Баклажанные оладьи или кхаса байган бхаджи. Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты

Потребуется:

  • Два килограмма баклажанов, порезанные на кусочки по 1,5 сантиметра диаметром.
  • Поваренная соль.
  • Пятьдесят граммов нутовой муки.
  • Три столовых ложки воды.
  • Растительное масло.
  • Две столовых ложки кукурузной муки.
  • Половина чайной ложки красного перца.
  • Сто двадцать граммов манной крупы.
  • Три столовых ложки муки, смешанных с половиной чайной ложки соды.
  • Четверть чайной ложки куркумы.
  • Сто тридцать граммов хлебных крошек.
  • Три столовых ложки мелко нарубленной петрушки.
  • Сто семьдесят граммов сыра (сыр необходимо порезать ломтиками).

 

Баклажанные оладьи, способ приготовления:

Начните с разложения баклажанов на железном блюде, посыпьте ломтики солью.

Отдельно соедините следующие продукты: кукурузную муку, перец, куркуму, соду, зелень, треть чайной ложки соли и воду.

Размешайте всю массу до образования теста. По форме тесто должно напоминать крем.

Затем удалите соль с баклажанных ломтей посредством воды. Если вы хотите предать оладьям эстетичный вид, то можете удалить неровности ломтиков при помощи каких либо круглых предметов, например, верхней частью стакана.

Разложите по блюду полученные оладьи по две штуки рядом.

Возьмите сыр и порежьте его, но чтобы ломтики сыра были тоньше баклажанов. Обваляйте сыр в тесте, затем в манной крупе, а потом кладите два тонких ломтика сыра между двумя ломтиками баклажана.

Затем заполните любую чугунную посуду растительным маслом слоем в полтора сантиметра и накалите его на огне. Изжарьте все подготовленные до этого оладьи на сковороде.

Сначала жарите одну сторону, а затем другую. Нужно быть ювелиром в определении температуры.

Если будет слишком жарко, то сырные ломтики вытекут сквозь прожаренное тесто, а если огонь будет не слишком сильным, то оладьи пропитаются маслом.

Оладьи едят сразу  после приготовления.