Масляные крекеры в лимоне или нун гадж  — традиционное блюдо бенгальской кухни. В классическом варианте можно найти 2 вида: сладкое и соленое печенье. Также, есть различия в форме. В квадратное печенье добавляют  маковые зерна, а в продолговатое — семена кунжута. Масляные крекеры обычно подают с фруктами на полдник.

Печенье можно изготовить из следующих продуктов:

Потребуется

  • Двести сорок граммов муки высшего сорта.
  • Четверть чайной ложки соли.
  • Щепотка соды.
  • Семьдесят граммов застывшего, порезанного на кубики, сливочного масла.
  • Половина чайной ложки измельченной цедры.
  • Две столовые ложки йогурта.
  • Столовая ложка холодной воды.
  • Шестьдесят миллилитров отфильтрованного сока лимона.
  • Растительное масло для жарки.

Масляные крекеры в лимоне, способ приготовления

Приготовление теста. В тарелке смешайте муку, цедру, пищевую соду, йогурт, лимонный сок и поваренную соль. Вотрите масло в вышеуказанные компоненты, чтобы они стали походить на гранулы. Сформируйте из полученного теста окружность и отложите для созревания на половину часа. После этого разрежьте тесто на пять частей и четыре части накройте мокрой салфеткой, а из пятого кусочка начинайте формировать крекеры.

Формирование крекеров. Пятый кусок при помощи скалки преобразуйте в лепешку, диаметр которой должен быть примерно 20 сантиметров. Порежьте получившийся блин на полоски по 2-3 сантиметра шириной, а после полученные длинные полоски порежьте еще по пять сантиметров каждая. После этого, для придания будущему крекеру классического вида, вилкой сделайте в сырых крекерах дырочки.

Термическая обработка. Во фритюр вылейте масло и раскалите его до ста шестидесяти градусов. После этого жарьте крекеры в течение пяти минут до золотистой корочки. После этого выньте крекеры из фритюра, положите их на сито, чтобы стекли излишки масла. Такие крекеры при соблюдении определенных условий можно хранить до пятнадцати дней. Вышеописанный рецепт позволяет приготовить около шестидесяти крекеров за быстрое время.