Овощи по-бенгальски по другому еще называют бенгали таркари.

Существует несколько разновидностей этого блюда. Например, спорным вопросом является наличие картофеля в бенгали таркари. Некоторые аюрведисты отвергают этот овощ, некоторые считают допустимым употреблять его в пищу. В кулинарной специализированной литературе встречаются  рецепты, где в овощи по-бенгальски готовят с тыквой. Иили вместо зеленого горошка кладут стручковую фасоль. А для усиления вкуса соуса,  добавляют сливочное топленное масло.

Какой бы вариант овощей по-бенгальски  вы бы ни выбрали, блюдо получается легким, ароматным. Его можно с горячими пури. Блюдо подходит для ужина.

Потребуется

  • картофель пять штук
  • 400-500 граммов зеленого горошка
  • три столовых ложки растительного масла
  • два стручка жгучего перца
  • один баклажан
  • немного семян аниса
  • два мелко нарезанных лимона
  • шесть стеблей петрушки
  • немного сахара и соли.
  • три лавровых листа

Овощи по-бенгальски, способ приготовления

Растительное масло необходимо подогреть на несильном огне. В нагретое масло высыпается лавровый лист, анис и перец.

Через некоторое время нужно положить картофель, который жарится восемь минут до золотистой корочки.

Затем добавьте баклажан и пусть вся масса жарится еще пять минут.

После этого всыпьте горошек и влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите всю массу еще пять минут, помешивая ее.

Через четверть часа положите в овощи соль и сахар по вкусу.

Блюдо варится до тех пор, пока овощи не сварятся, а вода не превратится в густой соус.

Затем выложите овощи на тарелки. Каждую тарелку можно украсить лимоном и петрушкой.

Все время приготовления занимает примерно полчаса.