Овощной суп-пюре или мили-джули сабджи ка суп готовится из следующих компонентов

Потребуется:

  • 0,6 килограмма любых овощей (на ваш вкус).
  • 50 граммов топленого масла.
  • Два лавровых листа.
  • Чайная ложка кориандра.
  • Три столовых ложки муки.
  • Половина чайной ложки куркумы.
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Семь стаканов воды.
  • Столовая ложка соли.
  • Четверть чайной ложки черного перца.
  • Два с половиной стакана молока.
  • Две столовых ложки сливочного масла.

Овощной суп-пюре, мили-джули сабджи ка суп, блюда из бобовых, аюрведа, энциклопедия долголетия, кулинарные рецепты, здоровое питание

Овощной суп-пюре, способ приготовления

Налейте топленое масло в кастрюлю и поставьте на огонь.

Лавровый лист, асафетиду, куркуму и кориандр нужно накалить, а после засыпать в посуду измельченные овощи и жарить их пять минут. Чуть позднее влить воду и засыпать перец. Варить, пока вся масса не станет рыхлой и будет легко протыкаться ножом.

Потом снимите кастрюлю с плиты и с помощью венчика (миксера) взбейте суп.

В это же время можно будет накалить масло на сковороде и положить в нее немного муки. Когда мука станет коричневого цвета, то залейте ее молоком и дождитесь, когда вся масса приобретет форму густого соуса.

Этот соус вылейте в пюре, все вместе вскипятите и тщательно перемешайте. Весь процесс приготовления займет меньше часа.

Подавать овощной суп-пюре к столу необходимо в горячем виде.