Пирожки с овощами или самоса — это популярнейшее блюдо в Индии. Его можно приготовить при помощи следующих компонентов:

Потребуется

  • Два стакана муки высшего сорта.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Пол стакана топленого масла.
  • Сто пятьдесят граммов воды.
  • Три картофелины.
  • Половина кочана цветной капусты.
  • Стакан зеленого горошка.
  • Пятьдесят граммов растительного масла.
  • Чайная ложка кумина.
  • Половина чайной ложки шамбалы.
  • Чайная ложка куркумы.
  • Половина чайной ложки кориандра.
  • Половина чайной ложки имбиря.
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Четверть чайной ложки гвоздики.
  • Половина чайной ложки корицы.
  • Четверть чайной ложки черного перца.
  • Растительное масло для фритюра.

Пирожки с овощами

Пирожки с овощами, способ приготовления

Приготовление теста.

В тарелку положите соль, муку и сливочное масло. Из этих компонентов сформируйте крошки, а потом добавьте воду и приготовьте тесто.

Тесто перемешивайте до тех пор, пока оно не будет представлять собой полностью одинаковый по структуре комок.

Оберните полотенцем комок теста, а потом начинайте готовить начинку для пирогов.

Начинка.

Очистите картофелины и измельчите их до квадратиков.

Нашинкуйте мелко цветную капусту и сварите горошек, а потом процедите его при помощи дуршлага.

На сковороде накалите две столовые ложки масла, а после, кумин и шамбалу.

Дождитесь, когда кумин приобретет темный окрас, а затем всыпьте в сковороду имбирь и остальные специи. Затем, немного подождав, добавьте картофель и капусту и держите на огне еще четыре минуты.

Потом добавьте две ложки воды и держите на огне еще четверть часа, то есть до тех пор, пока масса не станет однородной, а овощи будут легко протыкаться ножом.

Затем высыпьте туда горошек, перец и поваренную соль. Чтобы масса быстрее остыла, её можно выложить ее на широкий поднос.

Формирование пирожков.

Стол, на котором вы будете раскатывать тесто, необходимо  посыпать мукой, чтобы облегчить раскатывание. Из готового теста сформируйте десять шариков, а из каждого шарика при помощи скалки сделайте лепешку (примерно семнадцати сантиметров диаметром).

Все полученные лепешки поделите при помощи ножа еще на две части. У лепешки теперь образуется два конца, поэтому вам будет необходимо смазать концы водой для того, чтобы слепить пирожок в конусообразной форме и положить в него две трети начинки от общего свободного места конуса.

Слепите края вместе, чтобы они были похожи на вьющуюся веревку. После того как вы, таким образом, израсходуете все тесто, вам необходимо будет накалить на плите сковороду с маслом.

На нее выкладывайте (сколько поместится) пирожки и жарьте до готовности, не забывая переворачивать их.

Готовые самосы необходимо выложить на сито, дабы все лишнее масло утекло.

Приблизительное время приготовления блюда — семьдесят пять минут.