Пури из кислого теста или бхатура — это выпечка, изготавливаемая без применения дрожжей. Процесс скисания происходит из-за сильной жары, которая преобладает в странах Востока. Пури готовят из следующих продуктов:

Потребуется:

  • Сто пятьдесят граммов йогурта.
  • Две чайных ложки сахара.
  • Половина чайной ложки соды.
  • Сто пятьдесят граммов муки высшего сорта.
  • Две чайных ложки поваренной соли.
  • Сто пятьдесят граммов муки второго или третьего сорта.
  • Половина стакана подогретой воды.
  • Столовая ложка топленого масла.
  • Много масла для обжаривания.

Пури из кислого теста, способ приготовления

Приготовление пури потребует дополнительной подготовки. для пышности лепешек необходимо два вида теста: кислое и пресное.

Кислое тесто. За половину суток до того, как вы будете готовить блюдо, вам необходимо будет насыпать в большую тарелку йогурт, муку, воду, сахар и тщательно перемешать все тесто. Через 12 часов вы узнаете о готовности теста по появления пузырьков воздуха на его поверхности.

Пресное тесто. Затем приготовьте другое тесто.

Для этого вам необходимо будет соединить в тарелке муку второго сорта с солью и топленым маслом, тщательно перетерев все компоненты.  Сразу же положите в эту массу первое кислое тесто.

Теперь сделайте из всего общего теста овал, заверните ее в ткань и положите в тепло.

Когда пройдет два часа, то сформируйте из овала дюжину шариков, и из каждого шарика сделайте лепешку, диаметр которой составит около тринадцати сантиметров.

Раскалите на сковороде много масла и положите в него лепешку.

Лепешка сразу же утонет, но через секунду всплывет. Ваша задача отправить ее обратно вглубь масла.

Лепешка от этого надуется и вам необходимо будет перевернуть лепешку на другую сторону для ее прожаривания со всех сторон.

Готовые пури рекомендуется складывать на сито, чтобы излишки масла стекли с поверхности лепешки.

Пури из кислого теста готовы.