Аюрведа https://ajurveda.site Секреты долголетия ru 7391CC2B1408947EFD5084459F5BD0CA https://ajurveda.site/princip-vegetarianstva-v-ayurvede/ Принцип вегетарианства в аюрведе Елена Поспеева Sat, 16 Nov 2019 18:01:37 +0000

Принцип вегетарианства в аюрведе

Принцип вегетарианства является основополагающим в аюрведе. В аюрведических блюдах вы найдете очень мало продуктов животного происхождения (Это могут быть молочные продукты).

Здоровье в аюрведе

Заниматься аюрведой — значит быть вегетарианцем и выполнять множество разных правил. Прежде чем приступить к занятиям помните об одном простом правиле: нельзя с фанатизмом заниматься всем комплексом мероприятий, предписываемым аюрведой. Не забывайте, что каждый человек строго индивидуален. Например, если очень больной будет без определенной подготовки заниматься аюрведическими упражнениями и питаться вегетарианской пищей, то это может только ухудшить его состояние. Для начала необходимо посоветоваться с лечащим врачом касательно комплекса мероприятий, которые вы будете проводить. После этого следует проконсультироваться со специалистом в области аюрведы, чтобы он назначил вам индивидуальную программу лечения.

Конечно, с точки зрения ортодоксальной медицины, вегетарианство губительно для лиц, кто фанатично привержен этому учению. В продуктах животного происхождения имеются важные аминокислоты и микроэлементы, которые не поступают в организм. И это справедливое суждение не оспаривается, а принимается всеми вегетарианцами.

Однако, не всё так критично. Грамотное использование различных диет позволяет восполнять организм нужными пластическими элементами. Существуют диеты, где допускается употребление в пищу яиц и молочных продуктов.

И всё же от вегетарианства есть существенная польза. Об этом говорят многие люди во всём мире. Так, в кишечник попадает значительно меньше вредных токсинов, которые обычно содержаться в белковой пище животного происхождения. Зато, поступает изрядное количество целлюлозы и пектина. Эти вещества содержаться в растительной пище в избытке. Они весьма полезны для поддержания нужной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. И наконец, вегетарианское питание ведет к снижению веса, и как следствие, уменьшению количества сердечно-сосудистых заболеваний.

Принцип вегетарианства, насколько экономически выгодно?

Принцип вегетарианства в аюрведеВыгодно ли вегетарианство? Ответов на этот вопрос может быть несколько. Во-первых, все люди питаются по-разному. Одни могут позволить себе дорогую еду, а у других запросы меньше. Одни люди любят вкусно поесть, а другие придерживаются некоторой диеты. Вегетарианство, несомненно, экономически выгоднее, чем питание мясом. Приведем простой пример: чтобы выкормить крупного быка потребуется в 50 раз больше воды, чем для того, чтобы вырастить пшеницу. Затраты на производство мяса гораздо весомее, чем на производство растительных продуктов.

Считать вегетарианство выгодным, разумеется, нужно. Однако люди существа удивительные. Так, один человек может быть вегетарианцем и питаться дорогостоящими продуктами растительного происхождения. Другой же человек, употребляющий мясо в небольших количествах будет тратить в 10 раз меньше денег, так как не может позволить себе излишки в питании. Всё зависит от индивидуального подхода к питанию. Выгодность или невыгодность вегетарианства можно подсчитать, если знать, сколько человек тратит на вегетарианскую еду.

Наше мнение: вегетарианство на сегодняшний день, в связи с постоянным ростом цен на продукты, значительно дешевле поедания мяса.

Этика и развитие сознания. Принцип вегетарианства — «Я никого не ем»

принцип вегетарианстваЭто образ мышления, поведения тех людей, которые не желают причинять боль и страдания животным. Те, кто с удовольствием едят котлеты и колбасу не задумываются о том, какая судьба была у животных из которых эти продукты приготовлены. Дело в том, что животные, которых рано или поздно съедят, проходят жизнь мученика, прежде чем попасть на стол в виде мясных деликатесов. К примеру,  возьмем поросёнка. Само его рождение в результате искусственного осеменения противоестественно. Свинья изначально была рождена, чтобы стать беконом. Когда свинья подрастает, то подвергается кастрации, затем её кормят гормонами, чтобы количество мяса и сала было больше. Вредные синтетические вещества попадают в организм животного, преобразуются там, оседая в тканях.

Животные, особенно свиньи, довольные умные и они прекрасно чувствуют и понимают, когда их ведут на убой. На скотобойне процесс умерщвления происходит довольно жестоким образом. Сначала животное оглушают сильным ударом по голове. Затес его за задние конечности подымают  и лишь после перерезают горло. Животное очень сильно страдает, перед тем как умереть. Помимо этого, гормоны и прочие вредные вещества, которые попадают в организм животного, не выводятся со временем оттуда. К моменту смерти, в теле животного содержится очень много ядов, которые попадают к вам в пищу.

Обоснование вегетарианства

Некоторые, выступая против вегетарианства, говорят, что все вегетарианцы — слаборазвитые. Им без пищи животного происхождения трудно думается. На самом деле это большое заблуждение, так как среди всемирно известных ученых, писателей, философов, политиков и прочих знаменитых людей очень много соблюдавших принцип вегетарианства. Сюда можно отнести Б. Шоу, А. Эйнштейна, Платона, Сократа, Л. Толстого, Б. Франклина, а также много других людей.

Вторым серьезным обвинением мясоедов против вегетарианцев является то, что человек, употребляющий только растительную пищу, не получает необходимых аминокислот, содержащихся только в мясе. Это также заблуждение, так как у травоядных в организме полно аминокислот, несмотря на то, что они травоядные. Вторым важным аргументом в защиту вегетарианства служит то, что человекообразные обезьяны не едят мясо. Гориллы —  очень сильные и выносливые животные. Строение их черепа, зубов и кишечника схоже с человеческими, поэтому люди могут обходиться без мяса, также, как и гориллы.

Другое дело хищники. Их зубы приспособлены только для мяса. У хищников есть клыки, а на лапах когти. С их законной склонностью к съеданию мяса не поспоришь. У человека, конечно, есть пара клыков, но остальные зубы больше склонны к пережевыванию пищи, то есть к растительной пище. А аминокислоты, которые, по мнению мясоедов, есть только в мясе, можно легко найти в орехах и зернах. К тому же все травоядные — добродушные животные, а хищники почти все агрессивные. Это дополнительный довод к тому, что вегетарианство — правое дело. Получается, что человек, который не ест мяса, намного добрее, чем любой другой.

Лев Толстой

Он был нравственным вегетарианцем, то есть по убеждению, считая, что мясо есть – аморально. Лев Толстой полагал, что тот, кто употребляет в пищу мясо животных, не сможет развиваться духовно

Толстой считал воздержание первым шагом к добродетели. Воздерживаться он предлагал не резко, а постепенно. В этом случае человек, по Толстому, лишался многих плохих качеств. По мере того, как этот процесс продолжался — у человека оставалось все меньше физических и духовных недостатков.
Лев Николаевич выделяет две главных похоти: похоти красивой одежды и драгоценностей и похоти обжорства. Этот список замыкает плотская любовь. Похоти нужно перебарывать, начиная с самых маленьких.
Толстой говорит, что вегетарианству учили мудрецы еще десятки веков тому назад. Проходят годы, а люди все едят мясо, не обращая внимания на мудрецов прошлого.
Несомненно, каждый здравомыслящий человек очень негативно относится к каннибализму. Как это может быть, чтобы человек ел человеческое мясо? Но пройдут годы, и люди будут говорить: «как это можно есть мясо животных»?

Как правильно отказаться от мяса

принцип вегетарианстваПервый шаг к отказу от мяса – это собственное желание. Изменения сперва должны произойти на ментальном уровне – в головах и сознании человека. То есть убежденность в том, что вегетарианство – это хорошо, что не убивая никого мы делаем добро. Если все откажутся от мяса, то тогда отпадет необходимость убивать животных совсем. Если вы приняли твёрдое и бесповоротное решение соблюдать принцип вегетарианства, то не следует  уже завтра резко бросать употреблять пищу животного происхождения, особенно, если вы раньше кушали мясо.  Процесс отказа от мяса должен проходить постепенно, ведь у всего есть инерция. И человеческий организм не исключение. Фанатичное следование и резкий отказ от привычных многолетних традиций в питании может только навредить организму. Необходимо небольшое время на перестройку.

Врачи рекомендуют сделать разгрузку на 1 день и пить только минеральную воду. На второй день – минеральная вода+ салат и овощной суп на обед. На третий день можно полностью переходить на растительные продукты.

Вегетарианская кухня – это огромный пласт кулинарии, где каждый желающий найдет для себя рецепты по вкусу и на любой день, будь то праздник или будни.

 

]]>
https://ajurveda.site/krasota-v-ayurvede/ Красота в аюрведе Елена Поспеева Sun, 10 Nov 2019 18:24:53 +0000
Красота в аюрведе

Красота в аюрведе

Красота как понятие, для западной и восточной культур  –  различны.

Многие поколения аюрведов передавали свои знания от отца к сыну и от деда к внуку. До нас дошло много всего полезного. Мудрецы аюрведы за многие тысячелетия поняли, что растения могут оказывать действие на человека и на его мышление. Все окружающее нас: воздух, солнечные лучи, вода, камни и растения, представляет собой клад. Все это великолепие приносит человеку здоровье и энергию для жизни. Нужно жить в гармонии с природой, тогда все у человека будет хорошо.

Красота в восточной и западной культурах

Красота как понятие, для западной и восточной культур  –  различны.

Так, для восточных культур существует своя, особая, потаённая красота, красота физическая и внутренняя, а в то же время для западного цивилизационного сообщества в приоритете красота тела. То  есть внешняя оболочка, что Не является сутью самой красоты. С точки зрения восточного ментального типа, равнозначное сопоставление красоты физической и внутренней приведет к тому, что откроется тайная красота. Однако, стиль мышления западных людей чётко ориентирован на внешнюю телесную оболочку.

 

Сущность красоты в аюрведе

Аюрведа рассматривает красоту с очень интересной точки зрения. Сущность заключается в гармоничности поведения человека, его несуетливых и лаконичных движениях, особой энергетике, исходящей от человека, его личный магнетизм. Ведь, жизнь человека скоротечна, и в старости красота физическая тает. Тогда и следует задаваться вопросом, а был ли человек действительно красив? Совмещались ли его лучшие личные качества с физическим очарованием. Если человек жил именно так, то тогда он действительно красив.

Содержание внутренней красоты – это совокупность ума и чувств. Проживая множество предыдущих жизней, человек нарабатывает опыт, который потом трансформируется и передается новорожденному. Если человек жил хорошо, в нем соединялись благие поступки и чувства, то при реинкарнации младенцу передадутся внешняя и внутренняя красота.

С точки зрения аюрведы, жить в благости – это прибегать к диете как в пище, так и в духовности. Правильное питание благотворно влияет на организм, а духовная диета формирует гармонизирующий стиль поведения. Например, нужно учиться смирению, уметь принимать ситуации такими, какие их преподносит судьба. Нужно уметь концентрироваться на главной цели и совершенствоваться всю свою жизнь или несколько жизней.

]]>
https://ajurveda.site/sport-i-ayurveda/ Спорт и аюрведа Елена Поспеева Fri, 30 Aug 2019 20:14:51 +0000

Спорт и аюрведа

Совместимы ли вегетарианство и спорт?

Конечно да. В мире даже существуют бодибилдеры, которые не едят животной пищи. К ним относится Билл Перл. Этот спортсмен в 1971 году весил сто девять килограммов. Его бицепс был объемом 53 сантиметра. Б. Перл не испытывал никакого дискомфорта при употреблении растительной пищи. Многие считали, что мясо нужно есть, чтобы росла мускулатура. Спортсмен развенчал этот старый миф, так как достиг больших результатов в бодибилденге.

Сами врачи положительно относятся к вегетарианскому питанию спортсменов и остальных людей, так как протеин, содержащийся в растительной пище, не ведет к старению организма, если человек потребляет его в излишних количествах. Этого нельзя сказать о животной пище.

Конечно, вегетарианцам не нужно сразу бросаться в спортзал, для того, чтобы поднимать тяжести. Для начала необходимо будет составить приличную диету. В противном случае вы может серьезно подорвать свое здоровье.

В наше время спорт очень популярен

спорт и аюрведа

Многие из современных спортсменов употребляют допинги, чтобы добиться лучших результатов. А можно использовать фиторецептуры и допинги будут не нужны

Многие спортсмены хотят быстро восстанавливать свои силы. Некоторые из них употребляют для этого специальные препараты, что в итоге неблагоприятно сказывается на обмене веществ у спортсменов.

Историки говорят, что в древние времена спорта не было, а было одно искусство. Все виды спорта были лишь частью искусства. По аюрведе, истыми спортсменами становятся только те, у кого больше питты. Это означает, что в человеке много тестостерона. Такой человек может хорошо управлять своими возможностями. У него хорошо сложена фигура, и он вынослив. Чтобы поддерживать такую форму необходимо постоянно прибегать к тренировкам.

Аюрведа используют фиторецептуры. С их помощью многочисленные лекарства становятся не нужными. Многие века существуют фиторецептуры, до нашего времени дошло около семи тысяч. Аюрведа советует использовать эти фиторецептуры, чтобы добиться больших успехов в спорте. Если серьезно подойти к этому вопросу, то применение химических препаратов (различных допингов) не понадобится. Фиторецептуры практически безвредны. Лишь у некоторых могут появиться аллергические реакции на какое-либо растение.

]]>
https://ajurveda.site/astrologiya-i-ayurveda/ Астрология и аюрведа Елена Поспеева Mon, 19 Aug 2019 18:42:04 +0000
Астрология и аюрведа

Астрология и аюрведа

Специалистам в области аюрведы необходимо анализировать тип каждого человека, чтобы не сделать ошибку в выборе методики для лечения. Это нужно делать обязательно, так как на каждого индивида влияет определенное космическое светило и необходим выбор определенной методики. В лечении обязательно учитываются следующие факторы: фазы луны, время года и время дня или ночи. Если луна растет, то любые процессы, направленные на лечение, будут безуспешными, для организма.

Если вы видите, что какой-либо специалист всем подряд навязывает свою методику и не может даже объяснить, почему именно одну ее, то знайте, что перед вами ложный специалист, которому  астрология — средство обогащения. А до вашего здоровья  ему нет дела.

Астрология и аюрведа

Специалисты в области аюрведы рассматривают человека, как маленькую копию вселенной. Поэтому, чтобы помочь человеку наладить его здоровье, аюрведистам необходима  астрология

Вы можете самостоятельно отличить настоящего специалиста от проходимца. Для этого вам необходимо будет прибегнуть к нескольким уловкам.

Во-первых, настоящий аюрвед, если вы его спросите, сразу же назовет имя его наставника, который обучил его ремеслу аюрведы. Наставник не всегда по национальности индус, поэтому национальность не должна вас смущать.

Во-вторых, если аюрвед требует за свои услуги баснословные суммы, то, скорее всего, о настоящей помощи вам здесь не может быть и речи. Основной целью для «аюрведа» являются ваши деньги, а настоящие аюрведы ставят перед собой другие цели.

В-третьих, настоящий аюрвед не будет предлагать вам рецепты, для приготовления которых потребуются десятки тысяч долларов. Он предложит вам недорогие продукты, которыми можно заменить дорогие.

В-четвертых, настоящий аюрвед разбирается не только в одном из уровней аюрведы. Он компетентен во многих вопросах аюрведы. Разумеется, он не знает всего досконально, например, он замечательно делает аюрведический массаж, а в вопросах питания разбирается не очень хорошо, но общие основы о питании у него заложены. Однако есть некоторые специалисты-аюрведы, которые знают Панчакарму (пять действий, процедуру очищения организма). Эти специалисты лечат людей, используя все пять действий.

]]>
https://ajurveda.site/kak-nauchitsya-ne-ustavat/ Как научиться не уставать Елена Поспеева Sat, 17 Aug 2019 21:38:34 +0000
Как научиться не уставать

Как научиться не уставать

Кто такой человек, который не устает? Это счастливый человек.

Одна китайская истина гласит: «Пьяный человек, упавший с повозки не причинит себе ущерба, потому что он полностью расслаблен». Так же и человек, который не устает, поэтому и у живется ему легко, так как он особо не напрягается.

Когда человек сильно раздражен и скоро все напряжение выльется в сильную депрессию, ему необходимо применить методику правильного дыхания. Человек, дышащий правильно, руководит всем сущим в мире. Чтобы успокоиться, необходимо найти тихое место, сесть на стул и держать спину абсолютно прямой. Затем необходимо медленно втянуть через нос воздух, задержать дыхание, а потом не быстро выдохнуть. Так необходимо сделать около десяти раз.

Как научиться не уставать — ценить каждый миг жизни

как научиться не уставать

Если человек улыбается из-за хорошего настроения, то и хорошее настроение появится из-за улыбки

Человеку нужно научиться жить каждый час, минуту и секунду. В одной притче говорится, как за человеком погнался хищник и человек свесился с обрыва, держась за тонкую травинку, чтобы не попасть к нему в зубы. Росшая рядом земляника привлекла внимание этого человека. Он начал есть ее сочные и вкусные ягоды, несмотря на то, что трава, за которую он держался, почти оторвалась. Этот человек знал, что больше никогда не попробует земляники, то есть жизнь скоро закончится. Отсюда вывод — нужно ценить каждый миг в жизни.

Свое плохое настроение можно обмануть. Ведь если человек улыбается из-за хорошего настроения, то и хорошее настроение появится из-за улыбки. Аюрведа рекомендует поступить здесь следующим образом:

  • Сделать спину прямой.
  • «Сделать грудь колесом».
  • Улыбнуться самой широкой улыбкой.
  • Подумать про себя или сказать: «я самое несчастное создание на земле».

Взбешенного человека тогда, в 99% случаев, разберет смех и от былого раздражения не останется и следа.

Способы снятия раздражения и злости

Всякий раз, когда начинает назревать серьезное раздражение, необходимо просто умыться холодной водой. Вода унесет с собой ваши плохие эмоции в канализацию. Вы почувствуете себя счастливым только тогда, когда действительно хорошо выспитесь. Хороший сон зарядит вас энергией. Соблюдайте простые правила: не ешьте на ночь, пейте перед сном молоко и помещайте под подушку немного лаванды.

Врачи утверждают, что 60 секунд смеха идентичны с 40 минутами физических упражнений. Нужно уметь смеяться над собственными слабостями и неудачами, тогда вам будет легко жить.

Научиться не уставать помогает хорошая музыка, слушая которую можно расслабиться в свободное от работы время. Йога поможет достигнуть гармонии и обрести истинное счастье. Немаловажное значение для человеческого самочувствия имеет ароматерапия. Врачи доказали, что она поднимает настроение и способствует улучшению самочувствия. Ароматерапия помогает человеку меньше уставать. Если человек научится с легкостью применять перечисленные выше приемы для того, чтобы не ощущать усталость и это войдет у него в привычку, то этот человек будет счастливцем. И когда у него спросят, как он работает так много и почти не отдыхает, то он ответит, что вообще не чувствует усталости.

]]>
https://ajurveda.site/ayurveda-dlya-detej-i-budushhix-mam/ Аюрведа для детей и будущих мам Елена Поспеева Fri, 16 Aug 2019 21:21:41 +0000

Аюрведа для детей и будущих мам

Есть несколько советов, которые дает наука аюрведа для детей. Используя их вы сможете сделать ребенка абсолютно здоровым.

Аюрведа для детей

Купайте вашего ребенка. Это очень полезно и для него и для вас. Маленькие детки любят воду, так как она очень схожа с водной средой мамы во время их нахождения в матке. Прививайте своему ребенку дар духа. Ребенок должен расти с развивающимся духом. Этот дух поможет ребенку противостоять трудностям судьбы. Для развития духа нужно учить ребенка следующему:

Человеческое сознание создает все создающееся в мире.

Нужно делать только так, чтобы другим от ваших действий было хорошо. Тогда и вам будет даровано счастье.Нужно отдавать то, что человек пытается найти. Тогда жизнь поддерживается большим изобилием вселенной.

Каждое намерение и желание сбывается, так как они содержатся в поле потенциальности. Человек с сильным намерением или желанием способен на многое, так как в нем есть созидающая сила.Когда человек желает постичь что-то новое, то вступает на незнакомую стезю и отдает руль управления своему уму, который ведет человека вперед.

Надо учить ребенка тратить как можно меньше энергии на раздумья. Природа дарует людям легкость ума. Человек, владеющий таким мастерством, становится счастливым. Он добивается всего без затрат лишней энергии

Самой наивысшей целью человека является совпадение собственных умений, которые представляются человеку самыми интересными, с его помощью другим людям. Выражаясь другими словами, найдите работу по душе и приносите пользу людям. Это и будет конечной самой главной целью человека.

Не каждый ребенок поймет законы, описанные выше, поэтому можно привести их расшифровку:

  • В мире нет ничего невозможного.
  • Если есть желание чем-то поделиться с человеком, то сделай это.
  • Делая то или другое в своей жизни, ты меняешь будущее.
  • Не противься ничему и никому, так как ты должен течь по всеобщему потоку вселенной.
  • Когда в твоей голове зарождается какая-либо мысль, то ты сыплешь в землю семя.
  • Люби путешествовать.
  • Человек появился на земле не просто так. Ты живешь, чтобы выполнить предназначенную для тебя цель.

Молодой маме во время беременности необходимо прибегать к следующему

Беременным женщинам аюрведа дает несколько рекомендаций: набирать вес и правильно питаться

Нужно поставить перед собой цель набрать от одиннадцати до шестнадцати килограммов. Это нужно сделать затем, чтобы и мама, и ребенок не испытывали дефицита питательных веществ. Разумеется, в расчет нужно брать вес беременной женщины, так как, если она много весит, то шестнадцать килограммов ей набирать не следует. Достаточно будет и восьми. Нельзя пытаться сдерживать увеличение веса во время беременности. Это может привести к плохим последствиям. Сначала обратитесь к диетологу. Для того чтобы за первый месяц беременности набрать вес, необходимо есть в день больше на сто калорий. В последующие восемь месяцев есть нужно больше на триста калорий в день.

Необходимо есть полезную вегетарианскую пищу.

Ежедневно есть бобовые блюда.

Пить больше молока и есть молочные продукты. Это необходимо для получения витамина D.

Нужно стараться потреблять больше жирных кислот.

]]>
https://ajurveda.site/joga-i-meditaciya-v-ayurvede/ Йога и медитация в аюрведе Елена Поспеева Wed, 14 Aug 2019 19:20:35 +0000

Йога и медитация в аюрведе

Йога и аюрведа

Йога — это единение человека и Вселенной. В йогу входят физические упражнения,  а также, она  направлена на человеческое сознание.

йога и медитация

Йогой нельзя заниматься необдуманно. При подборке упражнений обязательно надо посоветоваться с квалифицированным специалистом

Главное составляющее йоги — медитация. Йога и медитация в аюрведе объеденены  общим местом появления. И аюрведа, и йога имеет цель достичь высшее «я» человека.

И аюрведа, и йога пользуются одним и тем же языком, у них есть общие методы и философия. Аюрведа призвана гармонизировать здоровье, ум человека, используя для этого специальное питание и лекарственные травы. Йога стремиться развить человеческое сознание при помощи различных методик к которым относятся асаны и пранаямы. Так вышло, что все практики  аюрведы  разбираются в йоге, а все йоги немного знают об аюрведе.

Также, как и в аюрведе, в йоге большое значение имеют три доши. Вата, Питта и Капха обязательно должны рассматриваться при занятиях йогой. Три доши требуют для себя разные виды упражнений. Для каждого человека нужно подобрать специальные упражнения, чтобы не нарушить естественный баланс в организме. Поэтому йога подходит к каждому человеку очень серьезно. Йогой нельзя заниматься необдуманно. В подборке упражнений вы должны посоветоваться с квалифицированным специалистом.

Медитация в аюрведе

В медитации есть такие понятия как щаматхати и випассаны. Это умиротворенность ума и осознанность ума. Сами методики, в которых описана медитация, изложены в трудах школ санкхье и веданте.

йога и медитация в аюрведе

Когда человек занят медитацией, то он хорошо расслабляется. Такое расслабление несравнимо больше, чем даже во время крепкого и здорового сна.

Медитация несет в себе очень много положительного для человека:

  • Она способствует поднятию здоровья.
  • Медитация снимает депрессию.
  • Способствует отказу применения человеком разных лекарств.
  • Человек, активно увлекающийся медитацией, вполне удовлетворен своей жизнью.

Медитация не затрагивает никаких религиозных воззрений. Медитация — это техника, позволяющая привести ум к большой сосредоточенности, расслабиться и снизить свои эмоции, отрешиться от мира. В медитации существует множество направлений, йога и медитация в аюрведе рекомендуют заниматься трансцендентальной медитацией.

Трансцендентальная медитация состоит из опыта человека, который постоянно старается пребывать в едином поле. Единое поле — это все сущее. Когда человек регулярно занимается трансцендентальной медитацией, то учится жить рядом с природой, гармонично уживаясь с ее законами. Голова человека просветляется. Трансцендентальной медитацией можно заниматься только после специального обучения. Необходимо пройти пять уроков по полтора часа и можно приступать к медитации. Существует много курсов, где обучают данной медитации.

]]>
https://ajurveda.site/specii-v-ayurvede/ Специи в аюрведе Елена Поспеева Thu, 08 Aug 2019 20:16:00 +0000

Специи в аюрведе

Аюрведа выделяет следующие полезные специи:

Асафетида

асафетида, специи

Асафетиду обязательно нужно обжаривать в масле. Причем, чем лучше она разойдется в масле, тем ароматнее будет блюдо. Одной маленькой горошинкой можно ароматизировать большую кастрюлю еды.

Асафетиду или хинг или ферулу конденсируют из корней асафетиды. Особенностью получаемой смолы является то, что в больших количествах на кухне ее применять нельзя.

У асафетиды есть своеобразный вкус, а также она очень полезна для здоровья. Асафетиду можно сравнить по вкусовым качествам с чесноком, она  благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Асафетида настоящее лекарство от несварения желудка. Используя ее в таком качестве можно вылечить не только человека, но и корову. В магазинах можно встретить асафетиду в форме смолы или порошка. Порошок немного лучше смолы тем, что в него добавляют муку в небольших количествах. Мука немного смягчает резкий аромат специи.

Асафетида — это одно из нескольких составляющих гарам-масалы. В России и Европе асафетиду повара очень редко используют. Если углубиться в историю, то можно узнать о том, что во времена великого Рима она была чрезвычайно распространена. Если для приготовления вашего блюда потребуется асафетида, то ее отсутствие не повод огорчаться. Попробуйте обойтись без нее.

Гвоздика или лаунг

специи гвоздика

Гвоздичное масло является хорошим антисептиком

Гвоздика — это высохшие почки гвоздичного дерева. Во все времена купцы ценили и продавали за большие деньги эту пряность. Высохшая почка гвоздики немного похожа на гвоздь, поэтому она так и названа. Гвоздичное масло является хорошим антисептиком.

В Великобритании, во времена Елизаветы Ι все кто были приглашены на прием к королеве и обращались к ней с прошением, должны были держать во рту высушенную почку гвоздики. Гвоздика обладает многими лечебными свойствами. Она полезна для пищеварительного тракта, зубов и кровеносной системы. Гвоздика является одним из компонентов гарам-масалы. Если у гвоздики истекает срок годности, то ее аромат уменьшается, а сама она усыхает.

Многие повара мира используют эту пряность в своих блюдах.

Специи гарам-масала

В эту замечательную специю входит несколько компонентов:

  • Четыре столовых ложки семян кориандра.
  • Две столовых ложки молотого тмина.
  • Две столовых ложки черного не молотого перца.
  • Две чайные ложки не молотого кардамона.
  • Две чайные ложки измельченных почек гвоздики.
  • Две палочки корицы по пять сантиметров каждая.

Специи, все по очереди, накалите на сковороде до потемнения. Когда вы почувствуете запах, присущий определенной специи, то снимите сковороду. Когда вы поджарите все специи, то измельчите их и сложите в банку с плотной крышкой. Гарам-масала готова. Вы можете хранить ее до полугода, если посуда сухая и в нее нет доступа воздуха.

Кардамон или элайчи

специи кардамонДанная специя популярна при изготовлении кондитерских изделий.

Семена используются для лечения заболеваний ротовой полости и для свежего дыхания. Кардамон может быть измельченным или в стручках, то есть его можно добавлять в одно блюдо в любом варианте. Бывает, что для приготовления какого-либо кушанья требуются семена, содержащиеся в стручках. В таком случае вам необходимо достать их из стручков и размельчить.

Степень свежести кардамона определяется так: если горошинки сморщенные, то этому кардамону уже много времени, а если горошинки с ровной поверхностью, то это свежий кардамон.

Листья карри или карри патти или митха ним

специи карри листья и порошокВ России и на территории бывшего СНГ  в магазинах вы можете встретить специи  карри в форме порошка. Листья карри встретить значительно труднее. Однако листья обладают намного куда большей целительной силой, чем их сушеный измельченный вариант.

Дерево карри произрастает на юге Азии. Его листья очень популярны в Азии, так как их добавляют во многие блюда. Листья карри помогают при заболеваниях почек, печени, а также при остеохондрозе и полиартрите. Карри выводит шлаки из организма и уничтожает вредоносные бактерии.

Куркума или халди

специи куркумаКуркуму готовят из корня растения куркумы. Продается она в виде порошка желтого насыщенного цвета. Куркума очень полезна при многих заболеваниях: остеохондрозе, язве 12 перстной кишки, диабете и многих других заболеваниях. Куркума — это хорошее мочегонное средство. Повара используют эту специю в рисовых блюдах, закусках и первых блюдах. Куркума придает блюду немного острый вкус.

Кориандр или кинза

специи кинза кориандр

В азиатских странах листья кинзы люди используют в больших количествах

Семена кориандра обладают приятным ароматом. В Индии — это наиглавнейшая пряность, несмотря на это, кориандр широко используют и в Европе. Масло, добытое из семян кориандра, способствует лучшему усваиванию крахмала в организме. Измельченный кориандр можно добавлять в различные блюда: салаты, вторые блюда и др.

Листья кинзы люди используют в азиатских странах в больших количествах. Их применяют для того, чтобы украсить блюда и придать им насыщенный вкус. Эта пряность отличается оригинальным сочетанием вкусовых оттенков, поэтому ее необходимо иметь у себя на кухне. Если вы не можете найти кинзу, то используйте вместо нее петрушку. Хранят кинзу в холодильнике, положив ее в миску с водой. Так она может храниться больше недели. На кухне повара используют лишь листочки и нарезанные верхние части растения.

Корица или далчини

Корица представляет собой палочки, которые делают из коры коричного дерева.

В продаже есть молотая корица и корица в палочках. Предпочтительнее для готовки корица в палочках, так как она обладает несравнимо лучшим ароматом, чем ее измельченный вариант.

Корицу широко используют кондитеры, но не многие знают, что она благоприятно воздействует на кровеносную и мочеполовую систему.

Мускатный орех или джайпхал

Это довольно плотный орех с большим содержанием масла. Порошкообразный мускатный орех применяется поварами для приготовления пудингов, сладостей, приготовленных из молока, а также вторых блюд из овощей. Мускатный орех добавляется в блюда со шпинатом. Основным правилом при использовании мускатного ореха является следующее: орех нужно измельчать непосредственно в емкость, в которой вы что-либо готовите. Если орех натереть предварительно, то он может утратить свой запах. Ядра орехов необходимо хранить в плотной посуде, в которую нет доступа воздуха.

Листья мяты или пудина ки патти

Существую два самых наиболее известных вида мяты — это перечная и курчавая мята. Мяту используют в напитках и блюдах для усиления свежести, а также для изготовления мятного соуса.

Мята полезна при рвоте, расстройстве пищеварения, а также является хорошим средством для усиления работы печени.

Высушенная мята сохраняет свой приятный аромат, но меняется ее оттенок.

Имбирь или адрак

Имбирь изготавливается из корня растения имбиря. Хороший имбирь можно приготовить только из свежих корней, в которых мало волокон. До того как вы будете что-либо делать с имбирем, обязательно снимите с него шкурку. Это вы можете сделать при помощи ножа. Сухой имбирь отличается от свежего по своим вкусовым характеристикам, поэтому он не так хорош как свежий. Имбирь хорошо помогает желудочно-кишечному тракту. Знатоки аюрведы рекомендуют съедать немного имбиря с солью и ломтиком лимона до еды. Такая мера помогает уничтожать вредные бактерии, которые находятся в пищеварительной системе человека.

Фенхель или cауф

Фенхель еще называют сладким тмином. Семена фенхеля имеют сходство с семенами тмина. Их отличает лишь размер — семена фенхеля крупнее. На запах семена фенхеля сходны с анисом. Специи  используют, как средство для освежения рта. Фенхель часто используется при приготовлении разных блюд. Он очень полезен для желудка, так как способствует излечению гастрита, язвы и других заболеваний.

Популярные специи: черный перец или кали мирч

Родина черного перца — тропические области земного шара. Перец является очень распространенной пряностью. Он способствует лучшему перевариванию пищи. Перемолотый перец теряет вкусовые качества, а значит удобнее использовать пряность в виде горошка, предварительно измельчив его в нужном объеме, перед тем как добавить в блюдо. Другой вид перца — это  сафед мирч. Он окрашен в белый цвет и отличается от черного перца недозрелостью семян.

Шамбала или метхи

На кухне повара используют мягкие листья шамбалы со стеблями. Семена пряности обычно тонкие, коричневатого цвета. Шамбале нет равных среди приправ, которые используются в приготовлении блюд из овощей. Она способствует хорошей работе пищеварительной и сердечно — сосудистой систем. Шамбалу применяют при болезнях кишечника. Семена растения обладают горьковатым вкусом. Не берите много шамбалы для приготовления пищи и очень аккуратно поджаривайте ее, так как семена не должны потерять светло-коричневого оттенка. Если шамбала стала красноватого цвета, то блюдо будет горьким. Эта пряность произрастает в республиках Закавказья, чаще встречается в Армении, где ее называют «чаман». Благодаря применению шамбалы, блюда приобретают ореховый вкус. В пищу с овощной заправкой вместо шамбалы можно положить немного пережаренного лесного ореха.

Шафран или кесар

Шафран именуют королем среди пряностей.

Он произрастает в Португалии, на Кавказе. Шафран — это высушенные части растения крокуса и его довольно сложно добыть. Чтобы получить один килограмм пряности, нужно собрать третью часть миллиона цветков крокуса. Шафран является дорогим растением, если в блюде есть хоть крохотная его толика, то блюдо чрезвычайно ароматно. Шафран высшего сорта имеет темно-красный цвет. В последней стадии роста шафран засыхает, светлеет, приобретает ломкость и в сильной степени теряет аромат. Запах его тонкий и нежный.

Блюда с использованием шафрана приобретают оранжевый оттенок. Пряность используется для того, чтобы придать цвет и аромат сладким, а также рисовым блюдам.

Если вы хотите почувствовать приятный аромат, то пережарьте шафран на сковородке на малом огне. После этого измельчите его и смешайте с молоком, а затем добавьте много молока в пищу, которой необходимо придать аромат. Редко шафран может продаваться в порошкообразном виде. В этом случае он обладает сильнейшим запахом. Шафран полезен абсолютно всем. Он способствует чистоте кожи, укреплению сердца, а также может помочь при головной боли.

 

]]>
https://ajurveda.site/tvorozhnye-shariki-pod-slivochnym-sousom/ Творожные шарики под сливочным соусом Елена Поспеева Wed, 07 Aug 2019 09:50:47 +0000
Творожные шарики под сливочным соусом

Творожные шарики под сливочным соусом

Творожные шарики под сливочным соусом или рас малай можно назвать одним из самых лучших сладких блюд. Для приготовления данного блюда потребуется:

Потребуется

  • Двести семьдесят граммов сыра.
  • Два стакана сахара.
  • Две чайных ложки измельченных фисташек.
  • Две чайных ложки измельченного миндаля.
  • Шесть стаканов молока.
  • Пятьдесят граммов сливок.
  • Три грамма миндальной эссенции.
  • Три стакана воды.

Творожные шарики под сливочным соусом, способ приготовления

Раскрошите сыр на столе и продолжайте мять его, пока он не приобретет вид однородной массы.

Затем сформируйте из него куски величиной с перепелиное яйцо и сделайте их гладкими. После этого соедините фисташки с миндалем и тщательно перемешайте их.

Каким-либо острым предметом сделайте во всех шариках отверстия и положите в них орехи. Закройте отверстия шариков остатками сыра.

Далее вам необходимо будет довести молоко до кипения и кипятить до тех, пока в кастрюле не останется четыре стакана молока из шести.

После этого влейте сливки и засыпьте сахар, а через минуту выключите плиту.

В другую кастрюлю налейте воды и добавьте сахар. В кипящую воду аккуратно опускайте шарики и держите их в кипятке еще десять минут.

Шарики будут большего размера, чем были до варки. Вы поймете, готовы ли шарики, если проверите их на мягкость.

Мягкие шарики аккуратно переложите в соус. Сверху можете чуть-чуть полить их эссенцией и обвалять в орехах.

Творожные шарики под сливочным соусом можно приготовить за полчаса.

Приятного аппетита.

 

]]>
https://ajurveda.site/sladkij-ris/ Сладкий рис Елена Поспеева Mon, 05 Aug 2019 13:34:35 +0000
Сладкий рис

Сладкий рис

Сладкий рис или кхир можно приготовить, используя следующие ингредиенты:

Потребуется

  • Пятьдесят граммов риса.
  • Двенадцать стаканов молока.
  • Половина чайной ложки кардамона.
  • Два листа лавра.
  • Сто граммов сахара.
  • Две столовых ложки миндаля.

 

Сладкий рис, способ приготовления

Начните приготовление риса с его промывания в холодной воде.

Затем выложите мокрый рис на сито и дайте стечь излишкам воды.

Поставьте кастрюлю на плиту и вылейте в нее молоко. Дайте ему закипеть и всыпьте в него лавр и рис.

Кипятите молоко четверть часа без крышки. Не забывайте все время помешивать рис, чтобы он не пригорел.

Варите еще треть часа, чтобы молока в кастрюле стало на треть меньше.

Теперь всыпьте в кастрюлю кардамон, миндаль и сахар-песок.

Продолжайте кипятить еще пять минут и выключите плиту.

]]>
https://ajurveda.site/frukty-v-teste/ Фрукты в тесте Елена Поспеева Sun, 04 Aug 2019 18:17:57 +0000
фрукты в тесте

Фрукты в тесте

Фрукты в тесте или пхал ка пакора могут быть приготовлены из разных фруктов. Для приготовления этого блюда вам потребуются ингредиенты, перечисленные ниже:

Потребуется

  • Стакан муки высшего сорта.
  • Столовая ложка сухого молока.
  • Полтора стакана цельного молока.
  • Сливочное масло для жарки.
  • Чайная ложка корицы.
  • Половина килограмма нарезанных мелко фруктов.
  • Пятьдесят граммов сахарной пудры.

Пакоры можно готовить как из овощей, так и фруктов.

Фрукты в тесте, способ приготовления

Возьмите большую тарелку и поместите в нее все вышеописанные продукты, за исключением фруктов масла и пудры.

При помощи миксера взбейте тесто и положите в него фрукты.

После этого нагрейте на плите сковороду со сливочным маслом.

Теперь берите из теста кусочки фруктов и кладите их на сковороду.

Жарьте фрукты до появления хрустящей корочки.

Готовые фрукты положите на сито для удаления излишков масла.

Потом насыпьте на фрукты сахарную пудру — пакоры готовы.

Весь процесс приготовления блюда займет полчаса.

]]>
https://ajurveda.site/orexovaya-pomadka/ Ореховая помадка Елена Поспеева Sat, 03 Aug 2019 20:24:54 +0000
ореховая помадка

Ореховая помадка

Ореховая помадка или бадам аур писта ка халава — это вкусное блюдо, которое можно легко приготовить за короткий промежуток времени.

Потребуется

  • Стакан измельченного фундука.
  • Полтора стакана сахара.
  • Два стакана молока.
  • Две столовых ложки топленого масла.

 

Ореховая помадка

Вышеуказанные продукты положите в кастрюлю и доведите до кипения на плите, а потом варите четверть часа.

Не забывайте постоянно мешать всю массу, чтобы она не пригорела.

Когда все ингредиенты в кастрюле станут густыми, то сделайте пламя меньше. Чуть  позже выложите все на широкое блюдо и поставьте остывать на воздухе.

Дайте помадке немного затвердеть, а затем расплющьте ее и положите в холодильник.

Когда помадка застынет совсем, то нарежьте из нее кусочки. Эти кусочки вы можете посыпать любыми молотыми орехами (по желанию).

Общий процесс готовки составляет половину часа.

Одним существенным преимуществом этого блюда является то, что горячую массу можно использовать в качестве глазури для различных кондитерских изделий.

]]>
https://ajurveda.site/slivochnoe-poleno-s-kokosom/ Сливочное полено с кокосом Елена Поспеева Fri, 02 Aug 2019 19:47:38 +0000
Сливочное полено с кокосом

Сливочное полено с кокосом

Сливочное полено с кокосом или кхара нарьял барфи является весьма полезной и сытной сладостью. Особенностью приготовления этого блюда является то, что его можно приготовить, не прибегая к термической обработке продуктов. Сливочное полено можно приготовить из следующих элементов:

Потребуется

  • Сто граммов меда.
  • Восемьдесят граммов измельченных фиников.
  • Сто граммов сливочного масла.
  • Восемьдесят граммов сухого молока.
  • Половина стакана кокосовой стружки.

Сливочное полено с кокосом, способ приготовления

Начните приготовление данной сладости с формирования негустого теста из меда, сухого молока, масла и фиников.

Приведите в порядок руки, а затем сформируйте из теста полено длиной в полметра.

Далее насыпьте на чистый стол ровным слоем кокосовую стружку и обмакните полено в эту стружку.

После этого порежьте полено на несколько кусочков и положите их в холодильник, чтобы они застыли.

Есть полено лучше, если оно комнатной температуры, а холодильник лишь помогает продлить срок годности данной сладости.

Из куска длиной в пятьдесят сантиметров может получиться до двух десятков сладостей.

Общее время приготовления сливочного полена составляет около четверти часа.

 

Совет. Чтобы десерт выглядел эстетичнее, можно скатать из него шарики 2-3 см в диаметре и посыпать кокосовой стружкой (как на фото).

]]>
https://ajurveda.site/farshirovannye-bananovye-shariki/ Фаршированные банановые шарики Елена Поспеева Thu, 01 Aug 2019 16:21:41 +0000
Фаршированные банановые шарики

Фаршированные банановые шарики

Фаршированные банановые шарики или кервай можно приготовить, используя следующие ингредиенты:

Потребуется

  • Десять зеленовато-желтых бананов.
  • Пол стакана сахара.
  • Пол стакана измельченных орехов.
  • Четверть стакана изюма.
  • Половина чайной ложки измельченного кардамона.
  • Пятьдесят граммов кокосовой стружки.
  • Четыре столовых ложки сливочного масла.

Фаршированные банановые шарики, способ приготовления

Нарежьте очищенные бананы колесиками.

Накалите на плите в сковороде две столовых ложки масла и положите на нее орехи, которые должны стать готовыми, когда приобретут при жарке коричневый цвет.

После всыпьте в сковороду изюм, мускатный орех и кардамон и жарьте минуту, а после снимите с плиты.

Выложите пережаренную смесь в тарелку, а на сковородке пожарьте бананы, если на дне сковороды появится уплотнение, то не нужно придавать этому значения.

Далее вам нужно будет всыпать в жарящуюся массу сахар, а потом перемешивать ее до появления густоты. Все время жарки займет треть часа.

Подождите, когда вся масса немного остынет. Затем разделите ее на полтора десятка кусочков.

Каждый кусочек раскатайте в лепешку, а затем высыпьте на него орехи и сформируйте шарик, чтобы орехи остались внутри.

Полученные пятнадцать шариков жарьте в глубокой сковороде с толстым дном до появления румяной корочки.

Аккуратно снимите шарики с плиты и посыпьте кокосовой стружкой.

Лакомство готово.

]]>
https://ajurveda.site/banany-s-mindalem/ Бананы с миндалем Елена Поспеева Wed, 31 Jul 2019 13:34:52 +0000
Бананы с миндалем

Бананы с миндалем

Бананы с миндалем или кела митхай можно приготовить при помощи следующих компонентов:

Потребуется

  • Столовая ложка только что выжатого лимонного сока.
  • Шестьдесят миллилитров апельсинового сока.
  • Четверть чайной ложки измельченного мускатного ореха.
  • Четверть чайной ложки измельченного кардамона.
  • Две столовых ложки топленого масла.
  • Шестьсот граммов бананов.
  • Четверть стакана сахара.
  • Две столовых ложки тонко нарезанного миндаля.

Бананы с миндалем, способ приготовления

Начните приготовление вашего блюда с того, что смешайте соки с кардамоном и орехом.

После этого включите гриль, широкое блюдо, на котором вы будете выпекать бананы, намажьте маслом.

Бананы, разрезанные вдоль и уложенные на блюде, необходимо положить в разогретый гриль.

Затем нужно полить бананы соком и обсыпать сахаром. Дайте бананам пропекаться в гриле четыре минуты.  Затем достаньте их, посыпьте блюдо миндалем и снова поставьте в гриль на пару минут. Нужно, чтобы миндаль покрылся коричневатой корочкой.

Все время приготовления блюда займет треть часа.

Подавать можно вместе с мороженым.

Совет.  Вместо миндаля можно использовать другие орешки, например фундук (как на фото).

Ещё десерты.

]]>
https://ajurveda.site/morozhenoe-ili-kulfi/ Мороженое или кулфи Елена Поспеева Mon, 29 Jul 2019 15:11:59 +0000
мороженое или кулфи

Мороженое или кулфи

Мороженое или кулфи может приготовить любой человек, имеющий дома на кухне холодильник.

Мороженое можно сделать, используя следующие компоненты:

Потребуется

  • Две столовых ложки муки, сделанной из риса.
  • Четыре столовых ложки измельченных фисташек.
  • Столовая ложка розовой воды.
  • Одиннадцать стаканов молока.
  • Половина чайной ложки кардамона.
  • Сто двадцать пять граммов сахара.

 

Мороженое или кулфи, способ приготовления

Налейте в кастрюлю четыре стакана молока и насыпьте туда муку из риса.

Оставшееся молоко поставьте на плиту, и пусть оно кипит, пока не испарится его третья часть.

Вылейте туда тесто, а потом всыпьте сахар с орехами. Пускай вся масса кипит еще десять минут, затем выключите плиту.

Высыпьте в мороженое розовую воду и кардамон и дайте мороженому остыть.

После этого налейте мороженое в разные формы, например, в маленькие кастрюльки или кружки.

Эти формы поставьте в морозилку и размешивайте мороженое в течение получаса, чтобы не смерзались большие кристаллы.

Когда мороженое станет густым, то вы можете оставить его в холодильнике без присмотра, через несколько часов мороженое будет готово.

]]>
https://ajurveda.site/puding-iz-mannoj-krupy/ Пудинг из манной крупы Елена Поспеева Sun, 28 Jul 2019 15:20:12 +0000
Пудинг из манной крупы и гороховой муки

Пудинг из манной крупы

Пудинг из манной крупы и гороховой муки или суджи бесан халава можно приготовить из следующих ингредиентов:

Потребуется

  • Пятьсот миллилитров молока.
  • Стакан сахара.
  • Сорок граммов изюма.
  • Половина стакана топленого масла.
  • Один лавровый лист.
  • Половина чайной ложки фенхеля.
  • Шестьдесят граммов нутовой муки.
  • Сто тридцать граммов манной крупы.
  • Шестьдесят граммов миндаля.
  • Щепотка черного перца.
  • Четверть чайной ложки мускатного ореха.

Пудинг из манной крупы и гороховой муки, способ приготовления

Налейте в кастрюлю молоко и насыпьте сахар, а потом вскипятите все это на плите.

После того, как блюдо начнет сильно кипеть,  убавьте пламя и высыпьте в кастрюлю изюм, а через несколько минут шафран.

В это же время накалите сливочное масло в кастрюле. Затем киньте туда лавровый лист и фенхель. Через некоторое время положите в кастрюлю нутовую муку, манную крупу и жарьте пару минут, непрерывно перемешивая это.

Потом положите в общую массу миндаль и варите еще десять минут.

Не допускайте, чтобы вся масса приобрела каштановый цвет, это означает, что все сгорело.  Поэтому ориентируйтесь только  на желтый цвет.

Затем выключите плиту, выньте лавровый лист и смешайте сироп с крупой. Обратите внимание на технику безопасности, так как возможно сильное шипение всей горячей массы. Потом опять поставьте все на плиту и варите еще шесть минут до готовности. Всего должно получиться около восьми порций.

Общее время приготовления составит тридцать минут.

Ещё рецепты  пудингов можно посмотреть здесь

]]>
https://ajurveda.site/oladi-iz-goroxovoj-muki/ Оладьи из гороховой муки Елена Поспеева Fri, 26 Jul 2019 19:46:37 +0000
Оладьи из гороховой муки

Оладьи из гороховой муки

Оладьи из гороховой муки или пудла готовятся из следующих продуктов:

Потребуется

  • Стакан гороховой муки.
  • ¼ стакана муки высшего сорта.
  • Чайная ложка кумина.
  • Стручок жгучего перца.
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Неполная чайная ложка куркумы.
  • Полторы чайных ложки соли.
  • Четверть чайной ложки черного молотого перца.
  • Две столовых ложки измельченной свежей петрушки.
  • Чайная ложка кориандра.
  • Полтора стакана воды.
  • Чайная ложка имбиря.
  • Болгарский перец (1 штука) и два помидора.
  • Масло для жарки.
  • Сорок граммов лимона.

Оладьи из гороховой муки, способ приготовления

Положите в одну тарелку гороховую и пшеничную муку, а также кумин, черный перец, асафетиду, куркуму, жгучий перец, соль, петрушку и кориандр.

Следом, добавьте туда воду и замесите плотное тесто. Затем добавьте в тесто болгарский перец и помидоры. Последним ингредиентом добавьте имбирь, и все тщательно перемешайте.

Накалите на сковороде масло и выкладывайте на нее оладьи, которые следует сформировать из теста.

Жарьте до желтой, хрустящей корочки примерно пять минут. Когда все оладьи будут готовы — полейте их соком лимона.

Восхитительное лакомство готово, приятного аппетита.

 

Совет.  Гороховые оладьи можно подавать с острым соусом чили. Для соуса соедините йогурт дахи с острым соусом чили. Пропорцию выбирайте по вкусу.

]]>
https://ajurveda.site/maslyanye-krekery-v-limone/ Масляные крекеры в лимоне Елена Поспеева Thu, 25 Jul 2019 11:04:43 +0000
масляные крекеры в лимоне

Масляные крекеры в лимоне

Масляные крекеры в лимоне или нун гадж  — традиционное блюдо бенгальской кухни. В классическом варианте можно найти 2 вида: сладкое и соленое печенье. Также, есть различия в форме. В квадратное печенье добавляют  маковые зерна, а в продолговатое — семена кунжута. Масляные крекеры обычно подают с фруктами на полдник.

Печенье можно изготовить из следующих продуктов:

Потребуется

  • Двести сорок граммов муки высшего сорта.
  • Четверть чайной ложки соли.
  • Щепотка соды.
  • Семьдесят граммов застывшего, порезанного на кубики, сливочного масла.
  • Половина чайной ложки измельченной цедры.
  • Две столовые ложки йогурта.
  • Столовая ложка холодной воды.
  • Шестьдесят миллилитров отфильтрованного сока лимона.
  • Растительное масло для жарки.

Масляные крекеры в лимоне, способ приготовления

Приготовление теста. В тарелке смешайте муку, цедру, пищевую соду, йогурт, лимонный сок и поваренную соль. Вотрите масло в вышеуказанные компоненты, чтобы они стали походить на гранулы. Сформируйте из полученного теста окружность и отложите для созревания на половину часа. После этого разрежьте тесто на пять частей и четыре части накройте мокрой салфеткой, а из пятого кусочка начинайте формировать крекеры.

Формирование крекеров. Пятый кусок при помощи скалки преобразуйте в лепешку, диаметр которой должен быть примерно 20 сантиметров. Порежьте получившийся блин на полоски по 2-3 сантиметра шириной, а после полученные длинные полоски порежьте еще по пять сантиметров каждая. После этого, для придания будущему крекеру классического вида, вилкой сделайте в сырых крекерах дырочки.

Термическая обработка. Во фритюр вылейте масло и раскалите его до ста шестидесяти градусов. После этого жарьте крекеры в течение пяти минут до золотистой корочки. После этого выньте крекеры из фритюра, положите их на сито, чтобы стекли излишки масла. Такие крекеры при соблюдении определенных условий можно хранить до пятнадцати дней. Вышеописанный рецепт позволяет приготовить около шестидесяти крекеров за быстрое время.

]]>
https://ajurveda.site/zharenye-kartofelnye-rulety/ Жареные картофельные рулеты Елена Поспеева Wed, 24 Jul 2019 11:57:14 +0000

Жареные картофельные рулеты

Жареные картофельные рулеты или алу патра представляют собой очень изысканное и аппетитное блюдо. Вы можете приготовить его сами, используя следующие ингредиенты для начинки и самого теста:

Потребуется

  • Для начинки вам понадобится четыре картофелины.
  • Две чайных ложки сахара.
  • Чайная ложка молотого имбиря.
  • Один стручок жгучего перца.
  • Стакан муки высшего или первого сорта.
  • Чайная ложка гарам-масалы (специальная смесь специй).
  • Для теста вам понадобится половина чайной ложки соли.
  • Топленое масло.
жареные кратофельные рулеты

Жареные картофельные рулеты. Ингредиенты

 

Жареные картофельные рулеты, способ приготовления

Начните приготовление вашего блюда с начинки.

В первую очередь сварите картофель «в шинелях», вымойте его в воде, а после снимите шкурку с картофелин. Положите картофелины в миску и помните их, добавив в них специи.

В другой емкости смешайте соль, специи и муку. Положите туда две ложки топленого масла. Далее вливайте туда воду и месите тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким, но не водянистым.

После этого вам необходимо будет посыпать стол мукой, и положить на него тесто, которое при помощи скалки вы можете раскатать до толщины в три миллиметра.

По верху теста разровняйте начинку и посыпьте мукой, а затем скатайте из теста рулет по принципу скатывания ковра. После этого возьмите нож и порежьте рулет на кусочки по одному сантиметру.

В достаточно глубокую разогретую сковороду налейте масло и опускайте туда  рулеты, которые будут готовы, когда у них появится румяная корочка.

Все время приготовления рулета займет две трети часа.

 

Совет.  Жареные картофельные рулеты очень ароматны с нотками индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке.

 

]]>
https://ajurveda.site/slivochnyj-vermishelevyj-puding/ Сливочный вермишелевый пудинг Елена Поспеева Wed, 24 Jul 2019 11:45:21 +0000
Сливочный вермишелевый пудинг

Сливочный вермишелевый пудинг

Сливочный вермишелевый пудинг или кхир севьян можно приготовить из следующих компонентов:

Потребуется

  • Семь стаканов молока.
  • Два стакана густых сливок.
  • Сто двадцать пять граммов вермишели.
  • Столовая ложка топленого масла.
  • Шесть гвоздик.
  • Чайная ложка кардамона.
  • Столовая ложка измельченного миндаля.
  • Столовая ложка измельченных фисташек.

Сливочный вермишелевый пудинг, способ приготовления

Доведите молоко в кастрюле до кипения, в таком положении молоко будет находиться несколько минут, пока вы будете жарить гвоздику и кардамон в посуде с накаленным маслом на дне.

Высыпьте туда вермишель и продолжайте жарить до тех пор, пока он не приобретет каштановый оттенок, после этого влейте туда молоко из первой кастрюли и всыпьте туда измельченные орехи и сахар.

После этого готовьте все еще четверть часа, а потом выключите плиту.

В кастрюлю добавьте сливки.

Сливочный вермишелевый пудинг готов.

 

Рекомендации. Как и в любой кухне, в аюрведе также имеются сладкие блюда и десерты. Кхиры —  пудинги, как раз из их числа.  Приготовленные по традиционным рецептам, основываются на знаниях науки о здоровье и долголетии. Они  придутся по вкусу многим гурманам и добавят здоровья. Пудинги  могут быть как жидкими, так и с густой консистенцией.

Примечательно, что подают эти блюда не в конце приема пищи, а во время трапезы. Считается, что таким образом пудинги стимулируют процесс пищеварения. Поэтому  не вызывают застоя в процессе переваривания основных блюд.

В десертах всегда есть сахар, который усиливает процессы брожения. И он стимулирует дополнительное образование в желудке и кишечнике слизистых веществ. Чтобы нивелировать негативные явления, в десерты добавляют шафран и кардамон. А также, использую нерафинированный сахар.

Очень часто в рецептах фигурируют чароул — индийские орешки. Их  можно заменять на миндаль или фисташки. Это будет максимально адекватной заменой с точки зрения воздействия на организм.

 

Ещё рецепты пудингов

]]>
https://ajurveda.site/pirozhki-s-ovoshhami/ Пирожки с овощами Елена Поспеева Tue, 23 Jul 2019 12:33:53 +0000
Пирожки с овощами

Пирожки с овощами

Пирожки с овощами или самоса — это популярнейшее блюдо в Индии. Его можно приготовить при помощи следующих компонентов:

Потребуется

  • Два стакана муки высшего сорта.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Пол стакана топленого масла.
  • Сто пятьдесят граммов воды.
  • Три картофелины.
  • Половина кочана цветной капусты.
  • Стакан зеленого горошка.
  • Пятьдесят граммов растительного масла.
  • Чайная ложка кумина.
  • Половина чайной ложки шамбалы.
  • Чайная ложка куркумы.
  • Половина чайной ложки кориандра.
  • Половина чайной ложки имбиря.
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Четверть чайной ложки гвоздики.
  • Половина чайной ложки корицы.
  • Четверть чайной ложки черного перца.
  • Растительное масло для фритюра.

Пирожки с овощами

Пирожки с овощами, способ приготовления

Приготовление теста.

В тарелку положите соль, муку и сливочное масло. Из этих компонентов сформируйте крошки, а потом добавьте воду и приготовьте тесто.

Тесто перемешивайте до тех пор, пока оно не будет представлять собой полностью одинаковый по структуре комок.

Оберните полотенцем комок теста, а потом начинайте готовить начинку для пирогов.

Начинка.

Очистите картофелины и измельчите их до квадратиков.

Нашинкуйте мелко цветную капусту и сварите горошек, а потом процедите его при помощи дуршлага.

На сковороде накалите две столовые ложки масла, а после, кумин и шамбалу.

Дождитесь, когда кумин приобретет темный окрас, а затем всыпьте в сковороду имбирь и остальные специи. Затем, немного подождав, добавьте картофель и капусту и держите на огне еще четыре минуты.

Потом добавьте две ложки воды и держите на огне еще четверть часа, то есть до тех пор, пока масса не станет однородной, а овощи будут легко протыкаться ножом.

Затем высыпьте туда горошек, перец и поваренную соль. Чтобы масса быстрее остыла, её можно выложить ее на широкий поднос.

Формирование пирожков.

Стол, на котором вы будете раскатывать тесто, необходимо  посыпать мукой, чтобы облегчить раскатывание. Из готового теста сформируйте десять шариков, а из каждого шарика при помощи скалки сделайте лепешку (примерно семнадцати сантиметров диаметром).

Все полученные лепешки поделите при помощи ножа еще на две части. У лепешки теперь образуется два конца, поэтому вам будет необходимо смазать концы водой для того, чтобы слепить пирожок в конусообразной форме и положить в него две трети начинки от общего свободного места конуса.

Слепите края вместе, чтобы они были похожи на вьющуюся веревку. После того как вы, таким образом, израсходуете все тесто, вам необходимо будет накалить на плите сковороду с маслом.

На нее выкладывайте (сколько поместится) пирожки и жарьте до готовности, не забывая переворачивать их.

Готовые самосы необходимо выложить на сито, дабы все лишнее масло утекло.

Приблизительное время приготовления блюда — семьдесят пять минут.

]]>
https://ajurveda.site/sdobnye-lepeshki/ Сдобные лепешки Елена Поспеева Mon, 22 Jul 2019 12:42:12 +0000
сдобные лепешки

Сдобные лепешки

Иногда хочется новых вкусов. Вместо обычного хлеба (чапати) можно печь сдобные лепешки.  Их выпекают непосредственно перед едой и подают горячими.

Это блюдо вы можете приготовить, используя следующие ингредиенты:

Потребуется

  • Четыреста граммов муки первого сорта.
  • Половина чайной ложки соды.
  • Столько же соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пятьдесят граммов топленого масла.
  • Триста пятьдесят граммов простокваши.

Сдобные лепешки, способ приготовления

Смешайте в глубокой тарелке соду, муку, сахар, масло и соль, а потом добавьте в тарелку простоквашу и сделайте тесто в течение 5-7 минут.

После сформируйте из теста шарики по пять сантиметров в диаметре каждый и сложите их в отдельную посуду, чтобы они не изменились в форме и не помялись.

Нагрейте на плите сковороду с толстым дном, а во время ее накаливания сделайте из шариков лепешки по пятнадцать сантиметров в диаметре каждая.

Выкладывайте лепешки на раскаленную сковороду и накрывайте их крышкой, чтобы они лучше прожарились.

Не забывайте часто переворачивать все лепешки, чтобы они не пригорели к дну сковороды.

Снимите готовые лепешки со сковороды и положите их на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.

Лепешки готовы, приятного аппетита.

]]>
https://ajurveda.site/puri-iz-kislogo-testa/ Пури из кислого теста Елена Поспеева Sun, 21 Jul 2019 14:45:50 +0000
пури из кислого теста

Пури из кислого теста

Пури из кислого теста или бхатура — это выпечка, изготавливаемая без применения дрожжей. Процесс скисания происходит из-за сильной жары, которая преобладает в странах Востока. Пури готовят из следующих продуктов:

Потребуется:

  • Сто пятьдесят граммов йогурта.
  • Две чайных ложки сахара.
  • Половина чайной ложки соды.
  • Сто пятьдесят граммов муки высшего сорта.
  • Две чайных ложки поваренной соли.
  • Сто пятьдесят граммов муки второго или третьего сорта.
  • Половина стакана подогретой воды.
  • Столовая ложка топленого масла.
  • Много масла для обжаривания.

Пури из кислого теста, способ приготовления

Приготовление пури потребует дополнительной подготовки. для пышности лепешек необходимо два вида теста: кислое и пресное.

Кислое тесто. За половину суток до того, как вы будете готовить блюдо, вам необходимо будет насыпать в большую тарелку йогурт, муку, воду, сахар и тщательно перемешать все тесто. Через 12 часов вы узнаете о готовности теста по появления пузырьков воздуха на его поверхности.

Пресное тесто. Затем приготовьте другое тесто.

Для этого вам необходимо будет соединить в тарелке муку второго сорта с солью и топленым маслом, тщательно перетерев все компоненты.  Сразу же положите в эту массу первое кислое тесто.

Теперь сделайте из всего общего теста овал, заверните ее в ткань и положите в тепло.

Когда пройдет два часа, то сформируйте из овала дюжину шариков, и из каждого шарика сделайте лепешку, диаметр которой составит около тринадцати сантиметров.

Раскалите на сковороде много масла и положите в него лепешку.

Лепешка сразу же утонет, но через секунду всплывет. Ваша задача отправить ее обратно вглубь масла.

Лепешка от этого надуется и вам необходимо будет перевернуть лепешку на другую сторону для ее прожаривания со всех сторон.

Готовые пури рекомендуется складывать на сито, чтобы излишки масла стекли с поверхности лепешки.

Пури из кислого теста готовы.

]]>
https://ajurveda.site/ovoshhi-po-bengalski/ Овощи по-бенгальски Елена Поспеева Sat, 20 Jul 2019 14:18:23 +0000
овощи-по-бенгальски

Овощи по-бенгальски

Овощи по-бенгальски по другому еще называют бенгали таркари.

Существует несколько разновидностей этого блюда. Например, спорным вопросом является наличие картофеля в бенгали таркари. Некоторые аюрведисты отвергают этот овощ, некоторые считают допустимым употреблять его в пищу. В кулинарной специализированной литературе встречаются  рецепты, где в овощи по-бенгальски готовят с тыквой. Иили вместо зеленого горошка кладут стручковую фасоль. А для усиления вкуса соуса,  добавляют сливочное топленное масло.

Какой бы вариант овощей по-бенгальски  вы бы ни выбрали, блюдо получается легким, ароматным. Его можно с горячими пури. Блюдо подходит для ужина.

Потребуется

  • картофель пять штук
  • 400-500 граммов зеленого горошка
  • три столовых ложки растительного масла
  • два стручка жгучего перца
  • один баклажан
  • немного семян аниса
  • два мелко нарезанных лимона
  • шесть стеблей петрушки
  • немного сахара и соли.
  • три лавровых листа

Овощи по-бенгальски, способ приготовления

Растительное масло необходимо подогреть на несильном огне. В нагретое масло высыпается лавровый лист, анис и перец.

Через некоторое время нужно положить картофель, который жарится восемь минут до золотистой корочки.

Затем добавьте баклажан и пусть вся масса жарится еще пять минут.

После этого всыпьте горошек и влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите всю массу еще пять минут, помешивая ее.

Через четверть часа положите в овощи соль и сахар по вкусу.

Блюдо варится до тех пор, пока овощи не сварятся, а вода не превратится в густой соус.

Затем выложите овощи на тарелки. Каждую тарелку можно украсить лимоном и петрушкой.

Все время приготовления занимает примерно полчаса.

 

]]>
https://ajurveda.site/bananovye-puri/ Банановые пури Елена Поспеева Tue, 16 Jul 2019 15:03:48 +0000
банановые пури

Банановые пури

Банановые пури или кела пури — это очень изысканное и приятное на вкус блюдо. Пури, по сути, это хлеб. И  не только традиционное блюдо вегетарианской кухни, но ещё и имеют ритуальный аспект. Эти лепешки приносят в дар индийским  богам.

В пищу их употребляют в качестве завтрака, или на  ужин. Тесто, обжаривают во фритюре и оно  раздувается изнутри. Таким образом,  полость между стенок лепешки  — это своеобразный кармашек, в который можно вкладывать другие ингредиенты. Поэтому пури могут иметь много различных вкусов и вариаций приготовления.

Классические пури готовятся только из муки, воды и соли. Но рецептуру можно разнообразить, томатными, ванильными, картофельными, пури из кислого теста  и т.п.

Чтобы приготовить его у себя дома банановые пури или кела пури, , используя следующие ингредиенты:

Потребуется:

  • Двести пятьдесят граммов муки второго или третьего сорта.
  • Пятьдесят граммов гороховой муки.
  • Чайная ложка куркумы.
  • Половина чайной ложки красного перца.
  • Чайная ложка кумина.
  • Столовая ложка топленого масла.
  • Триста граммов бананов.
  • Чайная ложка соли.
  • Две чайных ложки сахара.

Банановые пури

 

Банановые пури, способ приготовления:

Высыпьте муку, соль и пряности в тарелку и добавьте туда топленое масло. Мука при тщательном перемешивании должна стать, как крупные гранулы.

В другую емкость положите сахар и бананы, тщательно перемешайте их. Помните всю массу до образования однородного теста. Оно должно не прилипать к рукам и быть однородным по консистенции.

Дайте тесту постоять полчаса.

Разогрейте масло и вылейте немного его на стол для раскатывания теста. Порежьте тесто на дюжину одинаковых кусков и сделайте при помощи скалки тонкие лепешки. Эти лепешки выкладывайте на сковороду с нагретым маслом и обжаривайте до того, как пури станет похожим на маленький кружок.

Выкладывайте готовые пури на сито, чтобы излишки масла стекли.

Ешьте пури горячими и холодными.

Рекомендация. Банановые пури можно подавать с кокосовым чатни или йогуртом (дахи).

]]>
https://ajurveda.site/farshirovannye-pomidory-v-klyare/ Фаршированные помидоры в кляре Елена Поспеева Mon, 15 Jul 2019 20:28:53 +0000
Фаршированные помидоры в кляре

Фаршированные помидоры в кляре

Фаршированные помидоры в кляре или таматар бонда — это блюдо, приготовив которое, вы может доказать пришедшим к вам в гости людям, что вы первоклассный повар.

Для приготовления фаршированных помидоров в кляре вам потребуются следующие компоненты:

Потребуется

  • Три десятка помидоров «черри» (всего четыреста пятьдесят граммов).
  • Сто пятьдесят граммов творога.
  • Четверть чайной ложки куркумы.
  • Третья часть стакана гороховой муки.
  • Топленое масло.
  • Четверть чайной ложки красного перца.
  • Четверть чайной ложки соды.
  • Столько же соли.
  • Шестьдесят граммов воды.
  • Две столовых ложки порезанной зелени.

Фаршированные помидоры в кляре, способ приготовления

Помидоры черри

Достаньте все внутреннее содержимое помидоров и положите их шапкой вниз на любую ткань. Смешайте творог и зелень, а затем сделайте из них своего рода тесто.

Положите это тесто во все помидоры. После этого в другую тарелку положите соль и муку, а потом добавьте перец. Замесите из всего этого тесто. Необходимо, чтобы тесто было одинаковой консистенции, поэтому, если оно таким не получится, то добавьте еще муки или воды.

Фаршированные помидоры в кляре

Свежий творог

 

Фритюр наполните маслом и хорошо нагрейте (до 170-180ºС). Возьмите помидоры с тестом и обмакните их во второе тесто.

Жарьте помидоры, не забывая помешивать их, чтобы они не подгорели. Когда помидоры покроются румяной корочкой, снимайте помидоры с плиты.

Все время приготовления займет около сорока минут.

 

Примечание.  Рекомендуем использовать  домашний сыр (панир).

]]>
https://ajurveda.site/cvetnaya-kapusta-so-smetanoj/ Цветная капуста со сметаной Елена Поспеева Sun, 23 Jun 2019 21:00:02 +0000
Цветная капуста со сметаной

Цветная капуста со сметаной

Цветная капуста со сметаной — универсальное блюдо, подходит для любого времени суток.

Вы можете приготовить это блюдо используя ингредиенты

Потребуется:

  • Примерно пол-литра растительного масла. (Примерно, потому что многое зависит от объема и формы посуды, в которой блюдо будет готовиться. )
  • Килограмм цветной капусты, порезанной на кусочки.
  • Половина чайной ложки асафетиды.
  • Одна чайная ложка куркумы.
  • Четверть литра сметаны.
  • Одна чайная ложка соли.

Цветная капуста со сметаной, способ приготовления:

В небольшую посуду влейте масло, так, чтобы оно наполняло кастрюлю на семь сантиметров.

Кастрюлю поставьте на плиту и начинайте опускать в нее по одному кусочку капусты постепенно. Нельзя сразу класть в кастрюлю всю капусту, так как это может привести к тому, что масло убежит.

Дождитесь, пока капуста приобретет золотистую корочку, после этого выньте ее и положите в сито, чтобы обтекли излишки масла.

Затем в сковородку добавьте ложку масла и накалите на огне, а затем добавьте куркуму и асафетиду. Через полминуты добавьте капусту, сметану. Потом поставьте сковородку в духовку на десять минут.

Цветная капуста со сметаной готова. После этого вы можете выкладывать блюдо в тарелку и есть вместе с рисом.

]]>
https://ajurveda.site/sousy/ Соусы Елена Поспеева Sun, 23 Jun 2019 17:28:51 +0000
соусы чатни

Соусы

Соусы или чатни — традиционны  в индийской кухне. Их подают к блюдам из риса, овощей, к выпечке, практически, ко всему. По вкусу они напоминают варенье, сладкое но острое. Такое сочетание вкусов сделало чатни фаворитами во всем мире. Эти соусы любят не только в Индии и готовить их можно из самых разных продуктов. Мы  же рассмотрим  четыре самых распространенных соуса: из помидоров, манго, кокосов, из яблок.

соусы чатни

Соусы чатни можно приготовить из любых продуктов. Всё дело вкуса.

 

]]>
https://ajurveda.site/baklazhannye-kubiki-nim-bajgan/ Баклажанные кубики или ним байган Елена Поспеева Sat, 22 Jun 2019 21:00:27 +0000
Блюда из овощей, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, баклажанные кубики, ним байган

Баклажанные кубики или ним байган

Баклажанные кубики или ним байган вы можете приготовить при помощи следующих компонентов

Потребуется:

  • Пятьсот граммов баклажана.
  • Половина столовой ложки соли.
  • Чайная ложка куркумы.
  • Половина стакана растительного масла.
  • Четверть чайной ложки листьев нима.
  • Четверть чайной ложки семян шамбалы.

 

Баклажанные кубики, способ приготовления:

Для начала вам необходимо покрошить баклажан на маленькие квадратики и сложить в миску. Сверху посыпать солью и куркумой и дать пропитаться в течение четверти часа.

После этого нужно стряхнуть специи с баклажана.

В другую посуду налейте растительное масло и высыпьте баклажаны.

Жарьте их до появления золотистой хрустящей корочки.

В последний момент приготовления  баклажан добавьте к ним листья нима, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

 

Совет. При жарке баклажан всегда уходит большое количество масла. Чтобы этого избежать, следует нарезанные кубиками баклажаны смазать маслом и оставить на несколько минут. Масло на поверхности овощей образует жировую пленку, которая три термической обработке не дает маслу впитываться внутрь .

К баклажанным кубикам рекомендуем приготовить какой-то соус , например чатни  (томатный) или огуречный (с сыром и сметаной).

]]>
https://ajurveda.site/zharenye-ovoshhnye-shariki/ Жареные овощные шарики Елена Поспеева Fri, 21 Jun 2019 21:09:31 +0000
Жареные овощные шарики

Жареные овощные шарики

Жареные овощные шарики или алу кофта.

Они представляют собой одно из популярнейших блюд кофты. Овощные шарики можно есть в течение всего дня. Блюдо состоит из следующих компонентов

Жареные овощные шарики, потребуется:

  • Пятнадцать помидоров.
  • Две столовых ложки растительного масла.
  • Две чайные ложки имбиря.
  • Два измельченных стручка жгучего перца.
  • Чайная ложка кумина.
  • Полторы чайных ложки куркумы.
  • Три чайных ложки соли
  • Пять картофелин.
  • Половина кочана цветной капусты.
  • Сто граммов муки, сделанной из гороха.
  • Горсть измельченной петрушки
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Чайная ложка гарам-масалы.
  • Половина чайной ложки черного перца.
  • Растительное масло для фритюра.
  • Четверть литра йогурта.

Жареные овощные шарики, способ приготовления:

 

Для начала вам необходимо приготовить томатный соус.

Бланширование томатов. Необходимо  на четверть минуты положить в кипящую воду помидоры. Затем ,  быстро вынуть и промыть холодной водой. Для этого потребуется дуршлаг. Потом снимите шкурку с плодов и разотрите помидоры.

В другой кастрюле разогрейте ложку растительного масла и добавьте в туда специи: имбирь, жгучий перец, куркуму и кумин. прожарьте их некоторое время, непрерывно помешивая. Нужно следить, чтобы они не подгорели.

После,  добавьте помидоры и половину от того количества соли, которое указывалась выше. Накройте кастрюлю крышкой и  убавьте пламя. Варите четверть часа, каждые пять минут помешивая.

Во время кипения соуса вы можете натереть картофель и капусту. Затем, в эту массу добавить гороховую муку и оставшиеся специи. Картофель при измельчении  крахмальный выделяет сок. Что   будет способствовать слипанию шариков.

Сформируйте три десятка шариков среднего размера. В кастрюле разогрейте растительное масло и положите в него шарики. Через пять минут шарики полностью будут готовы. Их нужно будет вынуть из кастрюли и положить в сито, чтобы излишки масла обтекли.

Затем  йогурт смешайте с томатным соусом и нагревайте на плите в течение двух минут. Шарики выложите на тарелки и полейте соусом. Перед подачей на стол  посыпьте рубленной петрушкой.

Все время приготовления займет 3/4 часа.

Ещё блюда их овощей

]]>
https://ajurveda.site/baklazhannye-oladi-ili-kxasa-bajgan-bxadzhi/ Баклажанные оладьи или кхаса байган бхаджи Елена Поспеева Thu, 20 Jun 2019 21:00:52 +0000
Баклажанные оладьи

Баклажанные оладьи или кхаса байган бхаджи

Баклажанные оладьи или кхаса байган бхаджи. Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты

Потребуется:

  • Два килограмма баклажанов, порезанные на кусочки по 1,5 сантиметра диаметром.
  • Поваренная соль.
  • Пятьдесят граммов нутовой муки.
  • Три столовых ложки воды.
  • Растительное масло.
  • Две столовых ложки кукурузной муки.
  • Половина чайной ложки красного перца.
  • Сто двадцать граммов манной крупы.
  • Три столовых ложки муки, смешанных с половиной чайной ложки соды.
  • Четверть чайной ложки куркумы.
  • Сто тридцать граммов хлебных крошек.
  • Три столовых ложки мелко нарубленной петрушки.
  • Сто семьдесят граммов сыра (сыр необходимо порезать ломтиками).

 

Баклажанные оладьи, способ приготовления:

Начните с разложения баклажанов на железном блюде, посыпьте ломтики солью.

Отдельно соедините следующие продукты: кукурузную муку, перец, куркуму, соду, зелень, треть чайной ложки соли и воду.

Размешайте всю массу до образования теста. По форме тесто должно напоминать крем.

Затем удалите соль с баклажанных ломтей посредством воды. Если вы хотите предать оладьям эстетичный вид, то можете удалить неровности ломтиков при помощи каких либо круглых предметов, например, верхней частью стакана.

Разложите по блюду полученные оладьи по две штуки рядом.

Возьмите сыр и порежьте его, но чтобы ломтики сыра были тоньше баклажанов. Обваляйте сыр в тесте, затем в манной крупе, а потом кладите два тонких ломтика сыра между двумя ломтиками баклажана.

Затем заполните любую чугунную посуду растительным маслом слоем в полтора сантиметра и накалите его на огне. Изжарьте все подготовленные до этого оладьи на сковороде.

Сначала жарите одну сторону, а затем другую. Нужно быть ювелиром в определении температуры.

Если будет слишком жарко, то сырные ломтики вытекут сквозь прожаренное тесто, а если огонь будет не слишком сильным, то оладьи пропитаются маслом.

Оладьи едят сразу  после приготовления.

 

]]>
https://ajurveda.site/tureckij-goroshek-s-ovoshhami/ Турецкий горошек с овощами Елена Поспеева Wed, 19 Jun 2019 21:38:29 +0000
Турецкий горошек с овощами

Турецкий горошек с овощами

Турецкий горошек с овощами или палак байнган аур чана. Для приготовления этого блюда нужны ингредиенты

Потребуется:

 

  • Сто граммов турецкого гороха (нута).
  • Четыре столовых ложки любого растительного масла.
  • Две чайные ложки кумина.
  • Одна чайна ложка сушеного имбиря.
  • Две чайных ложки семян кориандра.
  • Одна чайная ложка куркумы.
  • Два жгучих перца, измельченных на маленькие квадратики.
  • Шесть измельченных томатов.
  • Четыреста пятьдесят граммов измельченного шпината.
  • 50 мл воды.
  • Две чайных ложки поваренной соли.
  • Одна столовая ложка сливочного масла.

 

Турецкий горошек с овощами, способ приготовления

Для начала сварите горошек, чтобы он был рыхлый, затем слейте воду.

Поставьте на огонь другую кастрюлю и налейте в нее масло, засыпьте также туда кумин, имбирь, перец, куркуму и кориандр.

Жарьте все это пол минуты, а затем добавьте в кастрюлю помидоры и шпинат, тщательно перемешивая всю массу.

После налейте воду, чтобы она скрыла все ингредиенты в кастрюле. Спустя десять минут добавьте горошек, соль и сливочное масло.

Блюдо будет готовым, когда выкипит вода. Употребляют в пищу это блюдо только в горячем виде.

Все время приготовления займет сорок пять минут.

]]>
https://ajurveda.site/pyure-so-shpinatom/ Пюре со шпинатом Елена Поспеева Tue, 18 Jun 2019 21:08:55 +0000
Пюре со шпинатом

Пюре со шпинатом

Пюре со шпинатом готовится из следующих продуктов

Потребуется:

  • 500 граммов картофеля.
  • Три столовых ложки масла.
  • Пол-литра молока.
  • 1,5 столовых ложки поваренной соли.
  • Пол чайной ложки кориандра.
  • Пол чайной ложки перца.
  • Пол чайной ложки асафетиды.
  • 500 граммов шпината.

Пюре со шпинатом, способ приготовления:

Помойте, очистите и сварите картофель, затем слейте воду и дайте воде испариться с горячих картофелин. Разомните картофель до образования однородной массы.

В отдельную посуду добавьте вышеуказанные специи, шпинат и молоко, а затем поставьте на плиту, дайте закипеть и через минуту снимите с огня.

Полученную массу добавьте в потолченный картофель и тщательно смешайте.

Пюре со шпинатом готово.

]]>
https://ajurveda.site/kartofelnaya-zapekanka/ Картофельная запеканка Елена Поспеева Mon, 17 Jun 2019 21:00:54 +0000
Картофельная запеканка, Блюда из овощей, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, картофельная запеканка

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка — универсальное блюдо. Для приготовления картофельной запеканки потребуются следующие ингредиенты

Потребуется:

  • Десять средних картофелин, измельченных на ломтики.
  • 8,5 стаканов молока.
  • Чайная ложка асафетиды.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Чайная ложка черного молотого перца.
  • 50 граммов сливочного масла.
  • Половина чайной ложки куркумы.
  • Чайная ложка молотого кориандра.
  • Половина столовой ложки пшеничной муки.
  • Четверть литра охлажденного молока.

Картофельная запеканка, способ приготовления:

Для начала отварите очищенный картофель и выложите его в миску, чтобы вода с него испарилась.

Затем вскипятите 8,5 стаканов молока, добавив к нему сливочное масло, перец, куркуму, кориандр, поваренную соль и асафетиду.

В это же время необходимо смешать муку и охлажденное молоко в какой-либо кастрюле и вылить туда эту массу.

Нужно подождать до тех пор, пока кипящее молоко не приобретет форму сливок.

После этого необходимо поставить в духовку емкость с картофелем, порезанным на ломтики и залить соусом, а сверху доложить оставшийся картофель.

Необходимо запечь всю массу до золотистой корочки. Картофельная запеканка готова.

 

Ещё блюда из картофеля

]]>
https://ajurveda.site/pryanyj-ris-ili-masala-bxat/ Пряный рис или масала бхат Елена Поспеева Sat, 15 Jun 2019 21:30:57 +0000
Пряный рис, масала бхат, аюрведа, энциклопедия долголетия, питание, кулинарные рецепты

Пряный рис или масала бхат

Пряный рис или масала бхат готовится при помощи следующих компонентов

Потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов продолговатого риса.
  • Четыре стакана воды.
  • Две столовых ложки растительного масла.
  • Чайная ложка соли.
  • Две чайных ложки кумина.
  • Два стручка любого свежего жгучего перца.
  • Чайная ложка корицы.
  • Чайная ложка имбиря.
  • Половина чайной ложки измельченного мускатного ореха.
  • Три измельченных стручка кардамона.
  • Две столовых ложки кориандра.
  • Две столовых ложки сливочного масла.

Пряный рис, масала бхат, аюрведа, энциклопедия долголетия, питание, кулинарные рецепты

Пряный рис, способ приготовления:

Вымойте рис в воде и оставьте его набухать водой четверть часа, а потом слейте всю воду, используя сито.

На плиту поставьте кастрюлю с предварительно подсоленной водой.
Накалите растительное масло в кастрюле и положите туда кумин с перцем. Когда семена кумина почернеют, всыпьте имбирь, корицу, кардамон и измельченный орех.

Помешайте все в кастрюле и добавьте рис, не прекращая перемешивать всю массу. Через одну минуту влейте кипяток и убавьте огонь, полчаса варите рис, пока он не впитает в себя всю воду.

Затем уберите крышку и варите, таким образом, еще две минуты. После этого аккуратно достаньте стручки кардамона и добавьте в кастрюлю петрушку.

Приготовление всего блюда займет треть часа.

]]>
https://ajurveda.site/ris-so-shpinatom-ili-palak-chaval/ Рис со шпинатом или палак чавал Елена Поспеева Fri, 14 Jun 2019 21:26:46 +0000
Блюда из риса, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, Рис со шпинатом,палак чавал

Рис со шпинатом или палак чавал

Рис со шпинатом или палак чавал готовится из следующих ингредиентов:

Потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов продолговатого риса.
  • Четыре стакана воды.
  • Полторы чайных ложки соли.
  • 1/4 килограмма шпината
  • Столовая ложка масла.
  • Чайная ложка кориандра.
  • Пара лавровых листов.
  • Пол стакана несоленого арахиса.
  • Черный перец по вкусу.

Блюда из риса, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, Рис со шпинатом,палак чавал

Рис со шпинатом, способ приготовления:

Перед началом готовки тщательно вымойте рис и залейте его водой на полчаса, а затем слейте воду через дуршлаг.

Сделайте огонь сильным и поставьте на него кастрюлю с подсоленной водой. Опустите листья шпината в кипяток, чтобы они сварились, а затем выньте и охладите их в холодной воде.Когда листья промоются водой, то слейте воду, а листья нарежьте.

В другой кастрюле подогрейте масло и засыпьте туда кориандр и лавровый лист. После этого всыпьте рис и поджаривайте его, пока он не станет просвечиваться.

Затем положите в кастрюлю мелко нарезанный шпинат. Полученную массу тщательно помешивайте, а после этого залейте все водой, которую вы до этого подсолили.

Полученная масса должна кипеть треть часа. За пять минут до готовности добавьте арахис, а после выключите огонь и добавьте перец.

Все приготовление блюда займет полчаса.

]]>
https://ajurveda.site/ris-s-jogurtom-ili-dixi-bxat/ Рис с йогуртом или дихи бхат Елена Поспеева Thu, 13 Jun 2019 21:12:13 +0000
Блюда из риса, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, дихи бхат, рис с йогуртом,

Рис с йогуртом или дихи бхат

Рис с йогуртом или дихи бхат — это весьма универсальное блюдо. Его можно разогреть, а можно и не разогревать для еды. Блюдо это состоит из следующих ингредиентов

Потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов продолговатого риса.
  • Столовая ложка растительного масла.
  • Неполная ложка семян фенхеля.
  • Стакан йогурта.
  • Чайная ложка имбиря.
  • Два жгучих перца, нарубленных на мелкие кусочки.
  • Немного семян горчицы.
  • Столовая ложка сливочного масла.
  • Три с половиной стакана воды.
  • Чайная ложка соли.

Рис с йогуртом, способ приготовления:

Перед тем как готовить блюдо, промойте рис и замочите его в воде в течение четверти часа, а затем слейте всю воду через дуршлаг.

Блюда из риса, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, дихи бхат, рис с йогуртом, Поставьте на огонь кастрюлю с растительным маслом. Масло должно нагреться, а затем положите туда семена горчицы. Обязательно накройте кастрюлю крышкой. Когда лопанье семян пройдет, то добавьте в кастрюлю имбирь, перец и фенхель.

Некоторое время помешивайте, а затем всыпьте рис и мешайте получившуюся массу до тех пор, пока зерна риса не начнут просвечиваться.

После этого сразу же добавьте воду и соль и ждите, когда все закипит. Накройте крышкой кастрюлю и сделайте маленький огонь.

Блюдо должно кипеть треть часа.

Когда пройдет пятнадцать минут, то снимите крышку и влейте в кастрюлю йогурт и масло.

Закройте крышку и дайте рису впитать в себя йогурт и масло в течение пяти минут. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.

Рис с йогуртом готов к употреблению.

]]>
https://ajurveda.site/ris-s-kokosovym-orexom/ Рис с кокосовым орехом или нарьял чавал Елена Поспеева Wed, 12 Jun 2019 21:08:23 +0000
рис с кокосовым орехом, нарьял чава, аюрведа, энциклопедия долголетия, питание, кулинарные рецепты

Рис с кокосовым орехом или нарьял чавал

Рис с кокосовым орехом или нарьял чавал состоит из перечисленных ниже ингредиентов:

Потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов продолговатого риса.
  • Вода четыре стакана.
  • Сахар один стакан.
  • Столовая ложка сливочного масла.

  • Сто пятьдесят граммов  ореха кокосового.
  • Пятьдесят граммов жареных фисташек.
  • Пятьдесят граммов изюма.
  • Семена кардамона, половина чайной ложки.

Рис с кокосовым орехом, способ приготовления:

Залейте  водой на 60 минут рис, а после слейте воду при помощи дуршлага.

В отдельной посуде вскипятите воду, предварительно добавив в нее сахар и кардамон, а немного позднее всыпьте рис.

Спустя три минуты убавьте пламя и накройте посуду крышкой.

Пускай рис кипит десять минут, после уберите крышку и засыпьте оставшиеся ингредиенты.

Пускай рис кипит еще десять минут, после чего вам необходимо будет снять крышку и в таком виде варить еще три минуты.

После этого перемешайте блюдо и  можете подавать его к столу.

]]>
https://ajurveda.site/tomatnyj-sup-ili-tamatar-ka-sup/ Томатный суп или таматар ка суп Елена Поспеева Wed, 12 Jun 2019 11:22:02 +0000
Блюда из бобовых, кулинарные рецепты, способ приготовления, потребуется, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, Томатный суп, таматар ка

Томатный суп или таматар ка суп

Томатный суп или таматар ка суп можно приготовить из таких продуктов:

Потребуется:

  • Два средних по размеру помидора.
  • Сто миллилитров растительного масла.
  • Чайная ложка кориандра.
  • Половина столовой ложки сахара.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Четверть чайной ложки красного перца.
  • Четверть чайной ложки черного перца.
  • Две столовых ложки топленого масла.
  • Две столовых ложки муки.
  • Два стакана молока.
  • Столовая ложка сока недавно выжатого лимона.

Томатный суп, способ приготовления:

Чистые помидоры разрежьте и взбейте в кастрюле до появления пюре. Выложите полученную массу на дуршлаг, чтобы  затем удалить  кожуру с овощей.

В кастрюле накалите растительное масло и бросьте туда асафетиду и кориандр, а после, пюре из томатов и варите треть часа, предварительно убавив пламя.

После положите туда кориандр, поваренную соль, сахар и два вышеперечисленных вида перцев.

В другую посуду положите топленое масло и поджарьте на нем муку до появления у нее коричневого оттенка, затем добавьте в нее молоко и кипятите до появления густой массы в кастрюле.

Влейте это в суп. Для усиления экспрессивной яркости высыпьте в суп горсточку поджаренных макарон.

Томатный суп готов к употреблению.

Весь процесс приготовления томатного супа займет 2/3 часа.

]]>
https://ajurveda.site/tureckij-goroshek-v-jogurte-ili-channa-rajta/ Турецкий горошек в йогурте или чанна райта Елена Поспеева Mon, 10 Jun 2019 21:29:20 +0000
Блюда из бобовых, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия турецкий горошек в йогурте

Турецкий горошек в йогурте или чанна райта

Турецкий горошек в йогурте или чанна райта представляет собой очень полезное и вкусное блюдо для завтраков. Его можно приготовить из перечисленных ниже ингредиентов.

Потребуется:

  • Сто семьдесят пять граммов гороха.
  • Полторы чайных ложки соли.
  • Четыре чайных ложки сливочного масла.
  • Чайная ложка кориандра.
  • Маленькую щепотку асафетиды.
  • Чуть меньше стакана йогурта.
  • Четверть чайной ложки черного молотого перца.

Турецкий горошек в йогурте, способ приготовления:

Горох необходимо поместить в воду на 12 часов, затем его необходимо процедить с помощью дуршлага и дать полностью стечь воде.

Положите горох в посуду, в которой будете его варить, залейте его водой, положите половину чайной ложки соли и дайте воде кипеть в течение десяти минут.

После накройте посуду крышкой, сбавьте пламя и позвольте воде кипеть до тех пор, пока горох не станет рыхлым.

Внимательно следите за уровнем воды в посуде, чтобы предотвратить подгорание гороха.

Вылейте воду из посуды и процедите горох на дуршлаге.

Далее накалите в другой посуде растительное масло и положите в него асафетиду с кориандром, смешайте всю массу.

Чуть позднее высыпьте сваренный горошек и обжаривайте его в течение десяти минут до тех пор, пока его окрас начнет походить на коричневый цвет.

Тогда снимите кастрюлю с огня и влейте в посуду йогурт, а также добавьте соль и перец.

Турецкий горошек в йогурте готов!

]]>
https://ajurveda.site/ovoshhnoj-sup-pyure/ Овощной суп-пюре или мили-джули сабджи ка суп Елена Поспеева Sun, 09 Jun 2019 21:54:46 +0000
Овощной суп-пюре, мили-джули сабджи ка суп, блюда из бобовых, аюрведа, энциклопедия долголетия, кулинарные рецепты, здоровое питание

Овощной суп-пюре или мили-джули сабджи ка суп

Овощной суп-пюре или мили-джули сабджи ка суп готовится из следующих компонентов

Потребуется:

  • 0,6 килограмма любых овощей (на ваш вкус).
  • 50 граммов топленого масла.
  • Два лавровых листа.
  • Чайная ложка кориандра.
  • Три столовых ложки муки.
  • Половина чайной ложки куркумы.
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Семь стаканов воды.
  • Столовая ложка соли.
  • Четверть чайной ложки черного перца.
  • Два с половиной стакана молока.
  • Две столовых ложки сливочного масла.

Овощной суп-пюре, мили-джули сабджи ка суп, блюда из бобовых, аюрведа, энциклопедия долголетия, кулинарные рецепты, здоровое питание

Овощной суп-пюре, способ приготовления

Налейте топленое масло в кастрюлю и поставьте на огонь.

Лавровый лист, асафетиду, куркуму и кориандр нужно накалить, а после засыпать в посуду измельченные овощи и жарить их пять минут. Чуть позднее влить воду и засыпать перец. Варить, пока вся масса не станет рыхлой и будет легко протыкаться ножом.

Потом снимите кастрюлю с плиты и с помощью венчика (миксера) взбейте суп.

В это же время можно будет накалить масло на сковороде и положить в нее немного муки. Когда мука станет коричневого цвета, то залейте ее молоком и дождитесь, когда вся масса приобретет форму густого соуса.

Этот соус вылейте в пюре, все вместе вскипятите и тщательно перемешайте. Весь процесс приготовления займет меньше часа.

Подавать овощной суп-пюре к столу необходимо в горячем виде.

 

]]>
https://ajurveda.site/zharenyj-tureckij-goroshek-s-bolgarskim-percem/ Жареный турецкий горошек с болгарским перцем Елена Поспеева Sat, 08 Jun 2019 21:00:08 +0000
Жареный турецкий горошек с болгарским перцем

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем или чанна аур симла мирч.

Данное блюдо можно приготовить, используя следующие ингредиенты

чанна аур симла мирч.

Потребуется:

  • 1/4 килограмма горошка.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Две столовые ложки сливочного масла.
  • Две чайные ложки семян кумина.
  • Два стручка жгучего перца.
  • Чайная ложка имбиря.
  • Половина чайной ложки асафетиды.
  • Половина чайной ложки куркумы.
  • Один болгарский перец, измельчённый на маленькие кусочки.
  • Свежий помидор, измельчённый для соуса.
  • Два помидора, каждый из которых поделен на четыре части.

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем,  способ приготовления:

Горошек, за 12 часов до приготовления, замачивается в воде.

Затем воде нужно дать стечь, а горох положить в кастрюлю. Воды в кастрюле должно быть где-то восемь сантиметров.

Поставьте кастрюлю на плиту, подсолите воду и дайте ей вскипеть. Пускай вода кипит около часа, до того, когда горошек станет рыхлым. Затем процедите воду через дуршлаг, но не всю, отлейте полстакана воды для соуса.

В другой посуде накалите растительное масло и бросьте в него кумин, перец, имбирь, асафетиду и куркуму. В самом конце положите в посуду болгарский перец. Как только перец приобретет золотистый цвет, положите горошек и, периодически помешивая, жарьте три минуты, а после всыпьте туда соль, которая осталась.

Если вы пожелаете сделать к данному блюду соус, то можете вылить в кастрюлю пол стакана воды и положить нарезанный помидор.

Все это должно кипеть пять минут. При подаче на стол можно положить на тарелки кусочки помидоров.

Все время приготовления займет чуть больше часа.

]]>
https://ajurveda.site/gili-kichri-blyudo-iz-risa-dala-i-shpinata/ Гили кичри — блюдо из риса, дала и шпината Елена Поспеева Sat, 08 Jun 2019 18:36:00 +0000
Блюдо из риса, дала и шпината, Гили кичри

Гили кичри — блюдо из риса, дала и шпината

Гили кичри можно приготовить, используя следующие ингредиенты:

Потребуется

  • 1/4 килограмма продолговатого риса.
  • 1/4 килограмма гороха (дала).
  • Пятьдесят граммов сливочного масла.
  • Две гвоздики.
  • Три лавровых листа.
  • Четверть столовой ложки имбиря.
  • Две чайные ложки соли.
  • Четверть чайной ложки мускатного ореха.
  • 2 1/4 стакана измельченного шпината.
  • Три измельченных помидора.

Способ приготовления Гили кичри

Начните ваше приготовление с мытья риса и дала, которые после оставьте на 60 минут в воде, а затем слейте воду через дуршлаг (дайте ей стечь полностью).

Налейте в посуду сливочное масло и поставьте ее на плиту.

После положите в посуду имбирь, гвоздику и лавровые листья. Немного позднее положите туда горох и рис.

В течение десяти минут жарьте всю массу, периодически помешивая ее.

Затем налейте в кастрюлю воду, которая должна иметь глубину пять сантиметров. После этого всыпьте орех, куркуму и поваренную соль. Дождитесь, когда вся масса закипит и оставьте все это варить на полчаса.

Делайте пламя слабее, когда вода в кастрюле будет уменьшаться, следите, чтобы рис был скрыт водой.

Затем добавьте помидоры и шпинат и оставьте все на огне еще на четверть часа. Когда блюдо будет готово, то тщательно перемешайте его.

Весь процесс варки займет один час.

 

Все рецепты блюд из бобовых

]]>
https://ajurveda.site/limonnyj-ris/ Лимонный рис, рецепт приготовления Елена Поспеева Sat, 08 Jun 2019 11:52:50 +0000
Лимонный рис, Блюда из риса, кулинарные рецепты, здоровая еда, аюрведа, энциклопедия долголетия, Лимонный рис, нимбу чавал

Лимонный рис, рецепт приготовления

Лимонный рис или нимбу чавал великолепно подходит для еды на природе в теплое время года. Это  универсальное блюдо, хорошо подходит на завтрак. Существует несколько видов нимбу чавал. 

Можно приготовить обычный лимонный рис или более традиционный южноиндийский вариант, который любим людьми всех возрастов. Традиционный южноиндийский лимонный рис можно приготовить, используя следующие  ингредиенты

Потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов продолговатого риса.
  • Столовую ложку растительного масла.
  • Половину чайной ложки семян кумина.
  • Половину чайной ложки семян горчицы.
  • 5-6 листьев карри (можно и не использовать).
  • Среднюю палочку корицы.
  • Один зеленый перец, предварительно нарезанный.
  • Четыре стакана воды.
  • Половину стакана лимонного сока.
  • Один лимон.
  • Две столовых ложки сливочного масла.
  • Несколько веточек петрушки.

Лимонный рис, способ приготовления:

Начните приготовление блюда с мытья риса в холодной воде. После оставьте рис в воде на полчаса, а затем слейте воду с помощью дуршлага.

Теперь поставьте кастрюлю на огонь и налейте в кастрюлю растительное масло, которое должно нагреться.

Положите в кастрюлю вышеуказанные специи, когда кумин поменяет окраску, то положите в кастрюлю перец, а затем рис.

Рис необходимо помешивать, пока отдельные крупинки не станут просвечиваться, а затем добавить воду, которую должен через некоторое время вобрать в себя рис, теперь закройте крышку. Время варки составит примерно двадцать минут.

По прошествии этого времени, уберите крышку, достаньте вываренные веточки корицы, полейте соком лимона и добавьте сливочное масло.

Через несколько минут снимите кастрюлю с плиты.

Когда вы будете накладывать рис в тарелку, то можете добавить к рису веточку петрушки и немного лимона.

Все время приготовления займет не больше получаса.

 

Базовый рецепт лимонного риса

Для его приготовления используется меньше ингредиентов. Количество специй может варьировать, в зависимости от вкуса. Основными компонентами являются рис и лимон. Из приправ используется только базилик и лимонный перец, каким посыпают блюдо перед подачей на стол.  Часто в лимонный рис добавляют предварительно прожаренные  орехи: кешью, арахис, ядра грецких орехов. (На фото вверху вариация с орешками).На столе блюдо выглядит привлекательно и ярко.

 

 

]]>
https://ajurveda.site/garmoniziruyushhij-konsort/ Гармонизирующий консорт Елена Поспеева Fri, 07 Jun 2019 19:39:41 +0000
Гармонизирующий консорт

Гармонизирующий консорт

Музыка для медитации

]]>
https://ajurveda.site/kichri-blyudo-iz-risa-dala-i-ovoshhej/ Кичри — блюдо из риса, дала и овощей Елена Поспеева Thu, 06 Jun 2019 19:19:46 +0000
Кичри, кулинарные рецепты, вегетарианство, аюрведа, энциклопедия долголетия, рецепты из бобовых продуктов

Кичри — блюдо из риса, дала и овощей

Кичри  (иногда употребляется «Кичари») — блюдо из риса, дала и овощей. Блюдо рекомендуется употреблять тем, кто желает очистить свой организм, провести своеобразный детокс в современных условиях. Рецепт хорош еще и тем, что в его рецептуре содержатся несколько видов специй, придающих блюду вкусы. Кичри   готовится при использовании следующих  ингредиентов:

Потребуется:

  • Двести граммов гороха или бобов.
  • 1/4 килограмма продолговатого риса.
  • Половина кочана цветной капусты, разделанной на мелкие части.
  • Пятьдесят граммов растительного масла.
  • Четыре помидора, поделенные каждый на четыре части.
  • Две чайные ложки кумина в форме семян.
  • Одна чайная ложка молотого кумина.
  • Половина чайной ложки асафетиды.
  • Полтора литра воды.
  • Две чайных ложки куркумы.
  • Столько же поваренной соли.
  • Четыре картофелины, поделенные на квадратики.
  • Пятьдесят граммов лимонного сока.
  • Кусочек сливочного масла.
  • Половина чайной ложки перца.

Способ приготовления кичри:

Начните приготовление блюда с того, что вымойте горох (дал) и рис.

Откиньте их на дуршлаг и позвольте воде стечь. Затем помойте в воде овощи и покрошите их.

В посуду налейте растительного масла, раскалите его на огне и бросьте туда кумин, имбирь и перец. Немного погодя, положите в посуду молотый кумин. Подождите несколько мгновений и положите в посуду картофель и капусту.

В течение пяти минут перемешивайте всю массу, а затем, когда на овощах появятся золотистые точки, высыпьте в кастрюлю дал и рис. Не переставайте мешать еще минуту, после влейте воду.

Спустя пару минут, положите в блюдо помидоры, поваренную соль и куркуму. Нужно подождать, когда все это быстро закипит, а затем накрыть посуду крышкой и дать кипеть ей полчаса. За это время горох должен стать рыхлым.

Не забывайте помешивать всю массу, чтобы она не пригорела ко дну.

Конечной стадией служит поливание блюда лимонным соком и выкладывание на него сливочного масла. Весь процесс готовки продолжается 3/4 часа.

 

К кичари рекомендуем подавать имбирный напиток.

]]>
https://ajurveda.site/duxovnaya-meditaciya-iscelenie-rejki/ Духовная медитация, исцеление Рейки Елена Поспеева Tue, 04 Jun 2019 19:04:59 +0000
Духовная медитация

Духовная медитация, исцеление Рейки

]]>
https://ajurveda.site/kniga-vegetarianskij-novyj-god/ Книга «Вегетарианский Новый год» Елена Поспеева Tue, 04 Jun 2019 18:18:46 +0000
Книга "Вегетарианский Новый год"

Книга «Вегетарианский Новый год»


Может ли вегетарианская кухня быть вкусной, а не только полезной? — Конечно может, если воспользоваться книгой «Вегетарианский новый год».

Автор и составитель книги, Максумов Шараф,  глава семьи практикующих вегетарианство уже более 10 лет.

За время практики здорового питания, они накопили немало интересных рецептов, которые понравятся читателям  своей несложностью в приготовлении и отменной органолептикой.

Книга содержит все необходимые разделы для приготовления и оформления праздничного стола. Здесь есть  салаты, закуски, горячие блюда, десерты и напитки.

В книге автор собрал  несколько десятков блюд, которые помогут разнообразить питание сделать его полноценным и здоровым. Ведь девиз этой книги «Здоровая еда – здоровая планета».  Используемые продукты простые, они доступны в любом супермаркете.

Книга «Вегетарианский Новый год»  красиво оформлена, иллюстрирована авторскими фотографиями и пояснениями. Для некоторых рецептов авторы сняли видео ролики.

Автор надеется, что книга «Вегетарианский Новый год»  займет достойное место в книге рецептов  на Вашей кухне.

Скачать книгу

 

]]>
https://ajurveda.site/vkusovaya-palitra/ Вкусовая палитра продуктов Елена Поспеева Fri, 31 May 2019 18:10:58 +0000
вкусовая палитра, Осенняя подготовка, осенняя подготовка, аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

Вкусовая палитра продуктов

Любые продукты, используемые человеком для еды, обладают разными вкусами. Вкусы бывают следующие: сладкий, соленый, горький, кислый, вяжущий и острый. Многие овощи и фрукты характеризуются только одним вкусом. Любой человек может определить вкус совершенно каждого продукта, либо совокупность вкусов, каждый из которых более или менее выражен. Любое органическое вещество на земле имеет свой вкус, а неорганические вещества не все имеют вкус. Например, стекло его не имеет, а сера имеет. Аюрведа рекомендует сочетать в своем питании все  вкусы, потому что все продукты выросли и появились на земле.А значит, несут в себе ее энергию, энергию всего космоса. Нашему телу необходим вся вкусовая палитра из  продуктов, которые выросли из эфира, воды, огня, воздуха и земли. Ниже представлены основные вкусы и их краткие характеристики.

 

Вкусовая палитра, все виды

Сладкий

осенняя подготовка, аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

Сухофрукты, мед, орехи и черный чай

Сладкий вкус содержит в себе следующее: жирность, тяжесть, влажность и холод. Человеческий организм получает все это в свой организм, когда вкушает сладкую еду. Этот вкус способствует росту костных тканей. Человек, употребляющий в пищу сладкое, быстрее наращивает мышечную массу, в отличие от другого человека, пренебрегающего сладкими продуктами. Сладкое помогает возрасти Капха в организме, одновременно сокращая Вату и Питту. Сладкое способствует наращиванию жира и обретению сосудистых заболеваний у человека. Если люди  часто употребляют в пищу сладкое,  то они довольно ленивы. Сладкого много во фруктах, орехах, меде и в овощах.

Кислый

осенняя подготовка, аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

Кисломолочные продукты

Кислый вкус содержит в себе влажность, жирность, маслянистость и тяжесть. Кислое увеличивает Капху и Питу, одновременно с этим уменьшая количество Ваты в организме. Кислый вкус приводит к сильному выделению слюны и способствует желанию поесть. Кроме того, он является полезным для кровеносной системы. Кислый вкус является орудием борьбы со сладким, поэтому их нужно вместе сочетать в еде. Если кислого вкушать слишком много, то это может привести к появлению токсинов в крови, что создает риск  возникновения заболеваний желудка. Кислый вкус есть во фруктах, овощах и в кисломолочных продуктах.

Соленый

вкусовая палитра, аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

Соль каменная

Этот вкус содержит в себе следующее: влажность, тяжесть, маслянистость. Соленые продукты делают в организме меньше Ваты, а остальные два доша увеличивают. Продукты, содержащие в себе соль, являются слабительными и противовоспалительными средствами. Переизбыток их способен привести к плохим последствиям для человеческого здоровья. Поэтому нужно ограничивать потребление соленого. Соленый вкус делает человека жадным и голодным, а также способствует увеличению кровяного давления. Соленого вкуса много в соли и продуктах, с ее помощью приготовленных.

вкусовая палитра, аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

В чесноке содержится острый вкус. Острые продукты полезны для организма, но злоупотреблять ими не стоит

Острый

Острый вкус совмещает в себе несколько качеств: грубость, сухость, теплота и легкость. Острота способствует уменьшению в организме Капхи и возрастанию двух других дош. Острые продукты чрезвычайно полезны для организма. Они уничтожают токсины, способствуют очистке пор, являются хорошим противоглистным средством. Кроме всего прочего, острое балансирует три других вкуса, то есть способствует их лучшему взаимодействию. К этим вкусам относятся следующие: сладкий, вяжущий и горький. Нельзя злоупотреблять острым. Злоупотреблять этим вкусом не стоит, так как  может привести к заболеваниям пищеварительной системы. Острый вкус содержится в чесноке, луке, стручковых перцах, имбире и других пряностях.

Вяжущий

аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

Шипинат

Этот вкус содержит в себе сухость, грубость и холод. Вата увеличивается от этого вкуса, а Питта и Капха наоборот снижается. Вяжущий вкус — это неплохое успокоительное средство и хорошо помогает при перенасыщении кислым и острым вкусами. Человек, наевшийся много вяжущего, может подвергаться страху, а также иметь проблемы с кишечником. Вяжущего вкуса много в шпинате, горохе, хурме, картофеле, в бананах и других фруктах и овощах.

Горький

аюрведа, питание, сладкий вкус, острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, горький вкус, вяжущий вкус, энциклопедия долголетия

Корень куркумы обладает мощным противовоспалительным действием

Он способствует увеличению у человека таких качеств, как резкость, грубость и сухость. Горький вкус является легким антибактериальным средством. Он способствует лучшему всасыванию веществ в организм. Горькие продукты является жаропонижающим средством. Вата, в отличие от Питты и Капхи, увеличивается при употреблении горьких продуктов. Нельзя злоупотреблять горькой едой, так как это ведет к появлению у человека страха и плохо действует на кожу. Продукты, содержащие горький вкус — это петрушка, лимонная цедра, огуречная ботва и коренья куркумы.

Чаще всего, продукт имеет один или два выраженных вкусовых свойства. например, кофе — горький и острый.

Вкусовая палитра особенно важна, когда вы планируете диету, поскольку каждый из вкусов имеет свое уникальное влияние на организм человека.

]]>
https://ajurveda.site/domashnij-syr/ Домашний сыр (панир) Елена Поспеева Fri, 24 May 2019 19:08:26 +0000
домашний сыр, панир

Домашний сыр (панир)

 Панир по своему качеству вкуса и универсальности заменяет большинство всех сыров. Домашний сыр едят, как отдельно, так и вместе с другими блюдами.Рецепт его приготовления очень простой. Он состоит из 2,3 литров молока и пяти столовых ложек сока только что выжатого лимона. Лимонный сок можно при желании заменить двумя чайными ложками лимонной кислоты или тремястами граммами йогурта. Можно использовать в качестве заменителя лимонного сока сыворотку.

Домашний сыр, способ приготовления

домашний сыр (панир)

Для приготовления сыра панира вам потребуются молоко, лимонный сок, лимонная кислота и йогурт

Поставьте молоко на огонь. Доведите молоко в кастрюле до того, чтобы его уровень поднялся, но старайтесь избегать, чтобы оно не убежало. Лимонный сок должен лежать у плиты рядом с дуршлагом, чтобы вовремя все сделать. Как только пленка начнет подниматься в кастрюле, лейте лимонный сок в кастрюлю. Сразу же сыр отделится от сыворотки.

Посмотрите, стала ли сыворотка прозрачной, если нет, то выловите образовавшийся сыр и добавьте еще лимонного сока. Если передержать молоко на плите, то сыр получится не очень хорошим. Как только вы видите, что сыр полностью отделился от сыворотки, то снимайте емкость с плиты.

Отделите домашний сыр от жидкости при помощи дуршлага и марли. Здесь можно сделать два разных вида панира. Если затянуть марлю сильно и положить на образовавшийся комок груз, то через некоторое время образуется твердый панир, а если просто выжать воду из панира, то он будет мягким. Все время приготовления сыра займет около получаса.

Несколько простых правил при изготовлении сыра

  • Лимонный сок

Чтобы створожить 600 граммов молока, необходима одна столовая ложка лимонного сока. Лимонная кислота (в просторечии «лимонка»). Продается, как правило, в виде кристаллов. Чтобы использовать ее при сыроварении, необходимо развести тридцать миллиграммов кислоты чайной ложкой теплой воды. Вливать лимонную кислоту в кастрюлю следует медленно, тщательно помешивая молоко. Нельзя увеличивать дозировку кислоту, иначе творог будет плохо прессоваться. В итоге это приведет к образованию плохого сыра.

  • Йогурт

Йогурт используется для приготовления мягкого сыра. Перед тем, как влить йогурт в молоко, можно добавить к йогурту немного теплого молока. Это поспособствует быстрому сворачиванию всего молока.

  • Сыворотка

Сыворотка, которая осталась от прошлого применения, может быть использована при сворачивании творога. Чтобы она стала пригодной для этого, необходимо выдержать ее в тепле в течение дня. Нельзя держать ее больше 24 часов, после этого она будет слишком кислой для сворачивания. Если необходимо свернуть шестьсот миллилитров молока, то потребуется сто пятьдесят миллилитров теплой сыворотки.

]]>
https://ajurveda.site/zdorove-i-bolezn-v-ayurvede/ Здоровье и болезнь в аюрведе Елена Поспеева Fri, 17 May 2019 20:29:05 +0000

Здоровье и болезнь в аюрведе

Современные врачи считают человека здоровым только когда отрицают, что у человека нет болезней. Данный факт легко объясняется, так как врачи имеют дело только с болезнями людей.

Здоровье и болезнь в аюрведе

Человек, пересекая двери больницы, автоматически становится пациентом. Если при обследовании выясняется, что у него есть какое-либо отклонение от нормы, то он из пациента автоматически становится больным

Здоровье и болезнь при традиционном подходе

Многие люди заблуждались, и заблуждаются по нынешний день, считая, что абсолютно здоровых людей нет. Может быть, по их пониманию здоровья это так и есть. Медики считают, что человек может быть относительно здоров, то есть почти здоров. Из этого вытекает ужасная европейская концепция, говорящая, что все люди больны. Всех людей необходимо загонять в больницы и лечить. От чего лечить? Не от собственного ли здоровья.

В мышлении крепко уселась следующая модель. Человек, пересекая двери больницы, автоматически становится пациентом. Пациент — это человек, нуждающийся в обследовании. Если при обследовании выясняется, что есть какое-либо отклонение от нормы, то человек из пациента автоматически становится больным. В итоге, люди, которые подходят к своему здоровью только так, действительно могут сильно себе навредить.

Здоровье и болезнь в восточной медицине

Другое мнение в отношении здоровья имеет восточная медицина. В большинстве случаев она подходит к болезням с аюрведической точки зрения. Врачи-аюрведы считают, что человеческое здоровье — это, в первую очередь, совокупность различных установок мышления, стереотипов.

Это соединение разума и телесной оболочки подвергается объяснению только на физическом уровне, точнее на уровне квантовой физики. Это имеет сходство с изначальной энергией, называющейся Пракрити. Когда эта энергия начинает понемногу высвобождаться, то образуется силовое поле. В области этого поля содержатся и нереализованные человеческие способности. Человеческая ДНК рождается из колебаний этого силового поля. Мышление работает на таком же уровне. Эмоция ревности и немного тестостерона одинаковы по своей сущности. Если молекулы тестостерона можно взять из тела человека, то несколько граммов ревности в пробирку собрать нельзя. Это можно объяснить некоторыми особенностями человеческого мышления. Человек может двигать рукой, ощущать прикосновение к какому-либо предмету, знать, что мысль нельзя потрогать, но при этом он будет заблуждаться. Заблуждение думать о том, что мысль и кусок дерева — это две разные вещи, ведь они одинаковы в мире квантовой физике.

Уровни лечения

Если следовать аюрведической концепции 5 элементов, то человек — это микроскопический аналог Вселенной. Человеческое тело повторяет все формы и элементы, находящиеся во Вселенной. По аюрведе, все в космосе слагается из 5 элементов: земли, огня, воды, эфира и воздуха.

Рассмотрим их:

    • Земля является воплощением плотной материи. Камни и земля противостоят воде и ветру. Данные составные части 1 элемента есть и в человеческом организме — это кости, мышцы, а также клетки.
      Здоровье и болезнь в аюрведе

      Камни и земля противостоят воде и ветру

    • Вода. Этот элемент очень символичен. Известно такое явление, как круговорот воды в природе. Вода испаряется с земли и идет дождь, водопады, за много лет своего существования, шлифуют камни, вода в реках, после половодий насыщается питательными элементами и так далее. Так и в человеческом организме кровь разносит по нему питательные вещества, кислород, а также играет роль охранника, который борется с вирусами и инородными телами, попавшими в организм. Вода, кроме всего прочего, выполняет функцию посредника между органами, донося информацию о гормонах в разных направлениях.
    • Огонь представляет собой силу, которая может трансформировать одни тела в другие. При термическом воздействии вода может замерзнуть или испариться. Если агрегатное состояние воды — это лед, то он при нагревании может растаять. Из-за солнечной активности на земле происходит круговорот тепла. Огонь помогает человеку в пищеварении, так, например, продуктами переработки пищи становятся жиры и мышцы. Эмоции человека и его мысли — это тоже помощь огня. Огонь — это форма, но форма без субстанции.
    • Воздух представляет собой газ. Человек может явственно почувствовать воздушные потоки, но увидеть их он не в состоянии. Однако эта невидимость может оказаться противоположной, так как все знают об ужасающей силе тайфуна или смерча. Без воздуха человек не может жить. Несколько минут без него и жизнь прерывается. Все человеческое тело живет воздухом, чувствуя, как он пронизывает каждую клеточку тела, разнося спасительную и живительную энергию. Кроме того, в человеческом теле, благодаря воздуху, происходит очень необходимая для него реакция. Одна энергия переходит в другую, при помощи окисления.
    • Эфир был известен еще древним грекам. Эфир представляет собой вместилище всего, что находится во Вселенной. Ключевой особенностью данного элемента является понятие о расстоянии. В каждой молекуле и в каждом атоме находятся микроскопические заряженные частицы. От общего диаметра всей молекулы они составляют одну десятитысячную долю процента. Тоже явление происходит и в космосе. Звезды отделены друг от друга на расстояние в миллиарды световых лет, а именно это пустое пространство и есть эфир.
]]>
https://ajurveda.site/sovmestimost-pishhi-po-ayurvede/ Совместимость пищи по аюрведе Елена Поспеева Tue, 07 May 2019 19:09:38 +0000
Совместимость пищи по аюрведе

Совместимость пищи по аюрведе

Существуют совместимые и несовместимые продукты, которые можно употреблять в пищу.

Совместимость пищи, рекомендации для питания по аюрведе

Во-первых, человек каждый день должен придерживаться диеты. Она в обязательном порядке должна содержать в себе рис (половину от общего объема продуктов) и зерновые культуры, а также 1/4 или 1/3 часть бобовых. Здесь можно привести в пример чечевицу, горох и фасоль. Пять процентов отводится на различные овощные супы. Также ежедневно необходимо употреблять половину чайной ложки пикеля (приправы).

Во-вторых, человек не должен пить молоко незадолго до того, как съел кислую еду, например, цитрусовые.

Аюрведа запрещает есть картофель или крахмалосодержащие вещества

В-третьих, запрещается есть картофель или крахмалосодержащие вещества. Они плохо усваиваются, и, зачастую, образуются очень вредные токсины. Токсины называются аму.

В-четвертых, нельзя есть зерновые культуры и дыни вместе. Если не делать этого, то неминуемо расстройство желудка, поэтому употреблять дыни в пищу нужно задолго до употребления зерновых.

Попадая в организм, мед длительное время переваривается

В-пятых, нельзя подвергать мед нагреву.  Если подвергнуть мед нагреванию, то мед прекращает быть гомогенизированным. Если это происходит, то молекулы меда превращаются в клейкое вещество, которое очень прочно прилипает к слизистой оболочке. В дальнейшем это вещество переходит в разряд токсинов. В итоге, не убитый температурой мед очень полезен, а убитый ею становится вредным.

В-шестых, молоко нельзя пить, одновременно употребляя в пищу другие белковые продукты. Два белковых продукта, перевариваемых одновременно, противоречат Агни (огненному процессу пищеварения)Такое взаимодействие способствует образованию токсинов.

И, наконец, последнее. Нельзя употреблять дыню и молоко одновременно. Молоко слабит организм, а дыня является мочегонным продуктом. Также соляная кислота желудка способствует свертыванию молока, а кислота образуется при переваривании дыни.

 

Таковы основные  принципы  питания  и совместимость пищи по аюрведе

]]>
https://ajurveda.site/iscelyayushhaya-melodiya-rejki/ Исцеляющая мелодия Рейки Елена Поспеева Sun, 05 May 2019 21:00:27 +0000
Исцеляющая мелодия Рейки,

Исцеляющая мелодия Рейки

]]>
https://ajurveda.site/jogurt-daxi/ Йогурт (дахи) Елена Поспеева Fri, 03 May 2019 21:44:44 +0000
йогурт, дахи, аюрведа, приготовление йогурта, полезные свойства йогурта

Йогурт (дахи)

В мире йогурт  и в Индии йогурт (дахи)  весьма популярен.

Его готовят в Индии, на Балканах и на Кавказе. Исследователи аюрведы считают, что кавказские аксакалы живут по 100 и больше лет не только благодаря вину, но и йогурту. В начале прошлого века Мечников доказал, что кавказские долгожители очищают свой организм от вредоносных бактерий тем, что всю жизнь пьют йогурт. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, убивают вредоносные бактерии толстой кишки.

Известно несколько полезных свойств йогурта

  • В йогурте содержится большое количество молочной кислоты. Она способствует истреблению бактерий, которые старят человеческий организм, за всю жизнь постепенно отравляя его.
  • Йогурт содержит очень полезные витамины D и B12.
  • Этот замечательный напиток очень быстро усваивается. Если сравнивать усваивание его и молока, то молоко за 60 минут перерабатывается на 30%, а йогурт на 90% .
  • Один из продуктов его расщепления — это лактоза, которая очень полезна для пищеварительного тракта. Если человек долгое время пил антибиотики, то ему поможет в поправке здоровья йогурт.
  • Йогурт — это, по сути, антибиотик, который, не вредя организму, убивает много микробов.

Йогурт (дахи), правила и рекомендации в приготовлении

Перед тем, как приступить к приготовлению йогурта, необходимо ознакомиться с простым правилом

йогурт, дахи, аюрведа, приготовление йогурта, полезные свойства йогурта

Йогурт популярен во многих странах и очень полезен

Готовьте йогурт (дахи) только в чистой посуде, если в посуде будут присутствовать посторонние вещества, то у вас может получиться совсем не то, что вы готовите.

Для приготовления йогурта вам потребуется два литра молока (десять стаканов) и пятьдесят миллилитров йогурта.

Налейте молоко в посуду, поставьте на огонь и дождитесь, пока молоко вскипит. Когда молоко вскипит, снимите его с огня и охладите, поставив емкость с молоком в воду. Вам необходимо остудить молоко до 40-45 градусов, а затем добавить в него теплый йогурт, предварительно разбавленный молоком и тщательно перемешать всю массу. Следует отметить, что, если температура в доме низкая, то закваски потребуется больше.

После вышеописанных действий поставьте йогурт (дахи) в теплое место, например, заверните его какой-либо теплой одеждой и придвиньте посуду к огню. В таком положении йогурт должен стоять от пяти до восьми часов. После этого йогурт почти готов, его нужно лишь охладить, чтобы он прекратил скисать.

Теперь вы можете наслаждаться приятным и полезным напитком. Не забудьте оставить часть закваски для следующей порции йогурта.

]]>
https://ajurveda.site/pervaya-pomoshh/ Первая помощь Елена Поспеева Fri, 03 May 2019 18:03:28 +0000
первая помощь

Первая помощь

В этой статье изложена первая помощь и  основные аюрведические рецепты для лечения разных болезней.

Однако не нужно воспринимать эти лекарства, как панацею от многих болезней. При серьезных заболеваниях лучше обратиться к врачу.

первая помощь, рецепты для лечения разных болезней

Если у вас болят десны употребляйте выжатый лимонный сок

  • Астма. Заварить половину чайной ложки лакрицы в стакане кипятка.
  • Боль при менструации. Три раза в сутки нужно пить чайную ложку алое с небольшим количеством черного перца.
  • Ангина. При ангине необходимо полоскать горло слегка подогретой водой с добавлением в нее куркумы и соли.
  • Внешние повреждения тканей. Нужно делать примочку из имбиря. Три щепотки имбирного порошка с тремя щепотками куркумы. Получившуюся кашицу нужно на ночь прикладывать к раневой поверхности.
  • Газы. Щепотку соды положить в кружку воды и выдавить туда пол-лимона. Пить получившийся напиток.
  • Геморрой. При этом заболевании необходимо смешивать мед и касторку два к одному и есть.
  • Головная боль. Половину чайной ложки измельченного имбиря нужно смешать с небольшим количеством воды, и при помощи повязки приложить к голове.
  • Кровоточивость десен. Употреблять выжатый лимонный сок (половина лимона).
  • Запор. Пить отвар листьев сены или пить перед сном молоко с топленным маслом.
  • Зловоние изо рта. Можно жевать фенхель и палочки корицы до исчезновения плохого запаха.
  • Гвоздичное масло в виде примочки прикладывать к больному зубу.
  • Кашель. Пить смесь половины чайной ложки измельченного имбиря и гвоздики, а также корицы.
  • Нарывы. Чтобы нарыв созрел, прикладывайте к нему вареный лук или посыпайте нарыв куркумой.
  • Ожоги. При ожоге нужно нанести на кожу измельченный алое.
  • Отек можно снять, если пить отвар из ячменя, приготовленный 4 к 1, например, четыре литра воды на килограмм ячменя.
  • Переедание. Накалить на сковороде немного кориандра и фенхеля и съесть с солью.
  • Понос. Вскипятить в маленькой кастрюльке воды, добавить туда две ложки маковых поджаренных семян, немного мускатного ореха и съесть, предварительно остудив полученную кашицу.
  • Прыщи. Можно пить каждый день по сто граммов сока алое до исчезновения прыщей.
  • Бессонница. Выпить стакан цельного молока с медом или принимать чай из ромашки.
  • Сыпь. Пить чай из кориандра.
  • Шум в ушах. При помощи пипетки аккуратно ввести в ухо три капли чесночного масла. Внимание! Масла, а не выдавленного сока.
  • Укусы. К укушенному месту приложить примочку из сандалового дерева.
]]>
https://ajurveda.site/vaastu-i-fen-shuj/ Ваасту и фэн-шуй Елена Поспеева Fri, 03 May 2019 17:44:15 +0000
Ваасту и фэн-шуй

Ваасту и фэн-шуй

Ваасту — это наука, которая действует на разные виды энергий, находящихся в уже готовых построенных сооружениях.

Ваасту и фэн-шуй

Ваасту — это наука о правильной постройке здания

Здание, подобно губке, впитывает в себя негативную энергию при строительстве. Каждая часть здания несет в себе негатив, так как когда ее закладывали, то стресс и раздражение внутри здания оставались там и не могли выбраться наружу. Ваасту изучает эти процессы, поскольку имеет научные обоснования. Никакого отношения к религии она не имеет. Негатив, содержащийся внутри зданий, можно при умелом использовании превратить в позитив. И, именно этим  занимается наука Ваасту.

 

История ваасту насчитывает пять тысяч лет. Положения науки похожи на теорию квантовой физики о всеобщей вибрации и пульсации.

Ваасту приводит людям миф о Вааступуруше, расшифровывая его. Вааступуруша состоит из двух частей: ваасту — физическая оболочка человека и пуруша — энергия внутри человека. Вааступурушу контролируют сорок богов, которые управляют им. Среди богов есть и положительные, и отрицательные. Вааступуруша живет за счет энергии здания. Когда здание хорошо спланировано, то жажда Вааступуруши утоляется энергетическими потоками здания, соответственно в здании существует только гармония. Если планировка плохая, то в здании существует дисгармония. Чтобы удовлетворить вааступурушу, нужно построить здание с учетом трех принципов:

  • При постройке создавать оптимальную высоту здания.
  • Все наклоны и отвесы должны быть ровными.
  • Уделять внимание тем местам в доме, где сосредотачивается разная энергия и положительная, и отрицательная.

Если правильно следовать этим трем принципам, то можно достигнуть положительных результатов в постройке здания.

Ваасту  и фэн-шуй, какие отличия?

Они отличаются  степенью сложности  подходов. Ваасту — это больше физика, поэтому, при постройке здания не важно кто в нем будет жить или работать.

Фэн-шуй же принимает во внимание различные данные человека. Также он использует различные талисманы для повышения позитивной энергии в здании. Разные фигурки не помогут людям, если здание плохо построено, поэтому ваасту стоит выше фэн-шуя.

]]>
https://ajurveda.site/vegetarianstvo-v-razlichnyx-religiyax/ Вегетарианство в различных религиях Елена Поспеева Mon, 29 Apr 2019 18:38:06 +0000
Вегетарианство

Вегетарианство в различных религиях

В мире существует несколько основных религий, каждая из которых имеет свою точку зрения на вегетарианство.

Христианство и вегетарианство

Вегетарианство в различных религиях, христианство

Равноапостольные Кирилл и Мефодий

В Новом Завете очень немного говорится о том, что ел Иисус Христос. Ранние христианские личности, такие как Иоанн Златоуст, святой Бенедикт, святой Иероним и многие другие, высказываются против поедания животной плоти людьми. Вопрос о вегетарианстве в христианстве можно разрешить, исходя из того, что христианство взяло свое начало из иудаизма.

Ветхий Завет повествует о том, что люди не такие уж безгрешные. Они плохо соблюдают законы божьи, поэтому им можно уступить в некоторых их послаблениях, если они встанут на стезю правды. В Ветхом Завете сказано, что Бог разрешает вкушать израилитам мясо, если они очень этого желают. Христианство сейчас, таким образом, по-разному трактует вегетарианство. Во многом, конечно, христианская церковь не против поедания людьми мяса.

Иудаизм

В наше время иудеи не считают вегетарианство законом божьим, поэтому едят мясо. Старые евреи не одобряют того, что молодежь по-другому читает тору (священное писание евреев). Ветхий Завет говорит о вегетарианстве, как о законе.

Книга Бытия есть приказание людям вкушать овощи в пищу. 10 поколений от Адама до Ноя не ели мяса. Люди во времена Ноя стали по-другому относиться к еде. Они стали есть мясо и надевать на себя шкуры животных. Также люди стали приносить животных в жертву.

Священные книги говорят, что в это время люди начали убивать друг друга. Тогда Бог разрешил людям есть мясо животных. Это было связано с тем, что Потоп стер с лица земли все растения. На это время Господь позволил есть людям мясо животных. Когда растительность вновь расширилась, то Бог захотел, чтобы люди перестали поедать животных. Когда евреи голодали, то Бог послал им манну небесную. Эта растительная пища должна была спасти страдавших от голода людей. Несмотря на эту еду, евреи по-прежнему хотели мяса. Бог дал им мяса, но пища эта приносила смерть. Бог позволил есть мясо евреям, но в ограниченных количествах. Евреи все стали есть мясо.

Вегетарианство и ислам

Исламские священные писания говорят о том, что в Мекке не было убийств. Это связано с тем, что пророк Магомет родился в этом городе. Когда люди приезжают или приходят в Мекку, то надевают специальное покрывало. Мусульманин в таком покрывале, находясь в Мекке, не имеет право на убийство любой божьей твари. Он не может убить ни блохи, ни таракана, ни кого. Если мусульманин увидит какое-либо маленькое животное на земле, то он обязательно предупредит находящихся рядом людей о животном. Эта традиция уходит своими корнями в далекое прошлое. Вообще пророк Магомет выступал против мучений животных. Когда один из его спутников поджег муравейник, то пророк заставил потушить огонь, не перенося насилия. Вне Мекки мусульмане спокойно могут есть мясо.

Буддизм

Вегетарианство в различных религиях, буддизм

Согласно буддизму человек должен жить так, как учил Будда, а Будда не ел мяса

Будда жил в 5-4 веках до н. э. Само слово Будда переводится как «осветленный». Многие законы и воззрения Будда не записывал. Этим занимались его ученики. Весь буддизм покоится на двух понятиях. Сюда входит понятие великой мудрости и великого сострадания. Эти два понятия взаимосвязаны. Человек должен жить так, как учил Будда, а Будда не ел мяса. Человек должен быть добрым и не убивать животных для насыщения собственной плоти.

Зороастризм

Эту религию еще называют магианизм, маздаизм и парсеизм. Люди исповедовали эту религию в Древней Персии (сейчас это территория Ирана). Сейчас зороастризм есть в Бомбее (Индия). Известная личность Зороастр (Заратустра) жил в Персии в 5 веке до н. э. Зороастр был непоколебимым вегетарианцем. Когда на смену этой религии пришел Ислам, то последователи зороастризма бежали в Персию. Сейчас в мире всего двести тысяч последователей этой религии. Все эти люди — вегетарианцы.

Сикхеизм

Сикхеизм основал гуру Ненаком в 15-16 веке. Эта религия представляет собой помесь ислама и верований индусов. Сикхи не делают из вегетарианства закона. Однако они в основной массе являются вегетарианцами. Конечно, все сикхи не являются вегетарианцами на 100%. Вегетарианцами среди сикхов являются только люди из секты Намдхари. К ним также примыкают люди из Золотого Храма Йоги Бхаяна.

Джайнизм

Вегетарианство

Джайнизм исповедует вегетарианство

Эта религия является верованием некоторых индусов. Основал эту религию Махавира. Эта неординарная личность жила в 4 веке до нашей эры. На сегодняшний день эту религию исповедуют четыре миллиона людей. Джайны выступают в своей основной массе против поедания мяса.

]]>
https://ajurveda.site/pravila-i-vremya-priyoma-pishhi/ Правила и время приёма пищи Елена Поспеева Fri, 26 Apr 2019 21:10:26 +0000
Правила и время приёма пищи

Правила и время приёма пищи

В аюрведе существует несколько правил, следуя которым можно наладить собственное пищеварение и впоследствии не иметь с ним проблем. Вот некоторые советы, правила и время приёма пищи:

  • Львиную долю еды нужно поглощать в полдень.
  • Пищу принимать в положении сидя.
  • Во время приема пищи никуда не отвлекаться. То есть, чтобы не было никаких посторонних факторов, мешающих процессу приема пищи.
  • Есть запрещается, если эмоции человека берут верх над разумом. Например, человек злится или обижен. Необходимо подождать, а потом приступить обеду.
  • Когда обед закончен, то не нужно сразу вставать из-за стола. Пускай пройдет пять минут и пища «уляжется».
  • Следующий прием пищи должен быть не раньше, чем через 180 минут. Именно за это время, в среднем, переваривается пища.
  • Поглощать пищу нужно, если есть чувство голода.
  • Не торопиться при еде.
  • Длительное время пережевывать пищу.
  • Съедать на 30% меньше, чем вы можете.
  • Никогда не ест холодные блюда.
  • Питаться нужно лишь свежей пищей, которая только что приготовлена.
  • В процессе еды нельзя пить много жидкости.
  • В питании всегда должны присутствовать специи, помогающие усвоению продуктов.
  • Во время еды запивать пищу в умеренных количествах специальной аюрведической кипяченой водой (кипевшей ни меньше двадцати минут).

Правила и время приёма пищи, основные рекомендации

Мясо в аюрведе запрещено

Принимать пищу, которая сочетается.

Не есть сыры, сделанные из сычужного продукта.

Отказаться от йогурта с желатином.

Необходимо, чтобы все шесть вкусов аюрведы были в пище ежедневно.

Строго следить, используя советы специалистов и литературу, за погодой.

В зависимости от ее условий выбирать пищу. На ночь не употреблять кислые и соленые продукты.

Не исключая и полезные кисломолочные продукты.

Стараться ограничить прием соленых и кислых продуктов, а также жареные продукты.

Используя эти советы, правила и время приёма пищи можно сделать свою еду полезной для здоровья.

]]>
https://ajurveda.site/rezhim-i-obraz-zhizni/ Режим и образ жизни Елена Поспеева Fri, 26 Apr 2019 20:42:00 +0000
Режим и образ жизни

Режим и образ жизни

Режим и образ жизни с точки зрения аюрведы очень важен. Практики этого направления дают ряд советов по  распорядку дня, а также дает для благоприятного творчества, гигиены мозга и тела и для хорошего пищеварения.

Режим и образ жизни для творческих людей

Подниматься нужно до восхода солнца. После подъема сразу идти в туалет. Принимать водные процедуры ежедневно. Заниматься медитацией. Проводить дыхательные упражнения ежедневно по утрам, а также делать зарядку.

Первый раз необходимо поесть до восьми утра. Соблюдать гигиену рук до и после приема пищи. Чистить зубы после приема пищи. Через некоторое время после приема пищи гулять на свежем воздухе пять минут. Еду нужно принимать без единого звука, а также вдумываться в само поглощение пищи.

Вкушать пищу нужно не спеша. Каждый день массировать пальцами в кунжутном масле свои десны. Хотя бы единожды в неделю поститься. Отходить ко сну не позже 22:00.

Гигиена тела

Если есть возможность, каждый день смотрите на восход некоторое время — такая процедура поспособствует хорошему здоровью глаз. Любого рода позывы (к испусканию газа, мочеиспусканию, чиханию и другие) не старайтесь сдерживать, разумеется, стараться не делать непристойных вещей при других людях.

Перед отходом ко сну необходимо втирать в подошвы масло кунжута. Такая процедура поспособствует лучшему засыпанию, а сам сон будет приятным.

Делать массаж с использованием масла. Нельзя засыпать на животе. Если изо рта идет неприятный запах, значит, существует возможность запора, либо в организме накопились токсины, либо вы не чистили зубы. Если само тело плохо пахнет, значит, в организме много токсинов.

Во время дня можно один раз полежать на спине в течение четверти часа. Такая мера расслабит человека.

При насморке нельзя сильно сморкаться, так как это плохо действует на глаза и уши. Если стоит зуд в носу и в анусе, значит, в организме накопились токсины.

Ни о какой гигиене не может быть и речи, если на руках длинные ногти. Нельзя умышленно хрустеть суставами — это вредно.

Нарушается вата, если заниматься сексом во время менструального цикла. После сношения полезно пить подогретое молоко с миндалем. Нельзя заниматься сексом, если после еды прошло совсем немного времени. Когда у женщины менструация, нельзя сильно перегружать организм.

Гигиена мозгов

Боязнь и депрессия приводят к утрате энергии. Жадность приводит к Капха. Стресс плохо отражается на сердечно-сосудистой системе. Ненависть приводит к образованию токсинов в организме. Продолжительная речь приводит к уменьшению ваты в организме.

Режим и образ жизни для пищеварения

Появлению хорошего аппетита может поспособствовать смесь небольшого количества имбиря и поваренной соли. Хорошему пищеварению поспособствует немного гхи (топленое масло).

Перед сном надо выпить 200 граммов сырого молока с добавлением имбиря и куркумы. Эта мера будет полезна для пищеварения.

Есть больше чем надо, значит, быть больным. Нельзя пить воду сразу после еды или до еды. Это плохо сказывается на пищеварительном процессе. Поститься необходимо в меру, если переборщить, то можно подорвать здоровье.

Пить очень много воды, значит, накапливать в организме жир. Не стоит увлекаться холодными напитками, так как это снижает иммунитет и способствует образованию лишней желчи в организме.

Для улучшения качества воды необходимо положить в нее немного меди, например, положить в кастрюлю с водой медную монету.

Нельзя спать после обеда — это способствует накапливанию лишнего веса в теле.

]]>
https://ajurveda.site/aromaterapiya/ Ароматерапия Елена Поспеева Thu, 25 Apr 2019 23:45:21 +0000
аромотерапия

Ароматерапия

Лечение ароматом ( Ароматерапия) известно человечеству несколько тысячелетий.  Специалисты  аюрведы считают,  что приятные запахи существенно могут изменить здоровье человека к лучшему. Внешняя среда человека  наполнена разнообразными токсинами.  А растения и  цветы нейтрализуют эти токсины. При этом,  благоприятное воздействие на человеческий организм цветущих растений отмечают не только аюрведисты, но и медики. Вытяжки и масла,различных цветов, применяются при массаже, при ингаляции, как терапевтические средства в лечении заболеваний. Эксперты в области ароматерапии определяют действие различных вкусов на человеческий организм. 

Классификация вкусов в ароматерапии

  • Сладкий вкус действует на человека успокаивающе (роза, сандал)
  • Соленый вкус действует согревающе, способствует лучшему аппетиту (различные морепродукты растительного происхождения)
  • Кислый вкус действует на человека согревающе (полынь, кевда)
  • Острый вкус действует на человека возбуждающе (черный и красный перец).
  • Сладкий запах действует на человека успокаивающе. Например, запах розы

Ароматерапия и Эссенциальные масла

Эссенциальные масла, ароматерапияАроматерапия в своем арсенале использует  эссенциальные масла. Они содержат в себе запах растения. Примером может служить шкурка апельсина, которая при очищении апельсина благоухает на всю комнату. Эссенциальные масла присутствуют в любых растениях, однако, везде по-разному. Большое значение для количества эссенциальных масел в растении имеет температура. Если она благоприятна для накопления эссенции, то в растении много такого масла. Во Франции, на юге страны, впервые в мире несколько столетий тому назад в промышленных масштабах стали добывать эссенциальное масло. Эссенциальное масло очень дорогое. Так, например, для получения половины литра масла мелиссы необходимо четыре тонны ее лепестков.

  • Эссенциальное масло от обычного растительного масла очень многим отличается. Во-первых, химическим составом, однако, ученые даже в нашем 21 столетии пока не в силах составить формулу хоть одного эссенциального масла. Это связано с тем, что любая эссенция содержит в себе несколько десятков, а иногда и сотен различных веществ.
  • Эссенциальное масло нельзя получить искусственным путем в лабораторных условиях. Большое количество веществ, входящих в состав эссенции, и является очень полезным. Вещества, попадающие во время сеанса ароматерапии в организм, способствуют восстановлению тех частей тела, которые являются больными. Другими словами выражаясь, эссенциальные масла приводят организм к балансу. Они успешно уничтожают болезнетворные бактерии, поднимают иммунитет человека.
  • Эссенциальные масла действуют благоприятно на настроение человека. Учеными этот процесс до сих пор не разгадан. Некоторые предполагают, что в отдельных зонах мозга запахи вызывают различные чувства, например, запах мандаринов навевает чувство веселья и праздника.

Распространение эссенциальные масла и как их применять

 апельсиновый ароматАпельсин. Эссенциальное масло из этого фрукта дает человеку позитив. Если распылить в комнате несколько капель, то вы будете непринужденно общаться с вашими друзьями долгое время. Кроме того, это масло эффективно борется с целлюлитом. Вы можете капнуть две капли этого масла в оливковое масло и массировать кожу с использованием этой смеси. Делая так два раза в неделю, вы можете попрощаться на долгое время с целлюлитом.

аромат гераниГерань. Это масло обладает хорошим лечебным свойством при переохлаждении организма. Масло применяют в виде компресса. Три капли эссенциального масла смешивают с небольшим количеством оливкового масла и втирают в обмороженные зоны.

Ароматерапия имбирный аромат

имбирь

Имбирь. Эссенциальное масло из него дает человеку много энергии и продляет жизнь. Это масло хорошо добавлять в воду во время купания.

Ароматерапия, аромат корицы

корица

Корица. Эссенциальное масло из нее дает человеку тепло. Еще в древнем Риме знатные люди почитали аромат корицы. Масло корицы можно добавлять в глинтвейн. Напиток при этом приобретает чрезвычайно богатый вкус.

Эссенциальные масла применяют, чаще всего, с помощью аромаламп

Сильная температура при этом неблагоприятно воздействует на эссенцию. Активные вещества в эссенции частично снижают свою полезную функцию. Если вы используете эссенцию и хотите спать, следовательно, способ применения данной ароматерапии неверен. Активные вещества здесь разрушаются.

Существуют аромасвечи — их эффект такой же, как и у аромаламп. Если вы хотите действительно познать и получить весь полезный от применения эссенциальных масел эффект, то используйте холодные распылители. Только в этом случае можно сохранить активные вещества эссенциальных масел действительно активными.

]]>