Жареные овощные шарики или алу кофта.

Они представляют собой одно из популярнейших блюд кофты. Овощные шарики можно есть в течение всего дня. Блюдо состоит из следующих компонентов

Жареные овощные шарики, потребуется:

  • Пятнадцать помидоров.
  • Две столовых ложки растительного масла.
  • Две чайные ложки имбиря.
  • Два измельченных стручка жгучего перца.
  • Чайная ложка кумина.
  • Полторы чайных ложки куркумы.
  • Три чайных ложки соли
  • Пять картофелин.
  • Половина кочана цветной капусты.
  • Сто граммов муки, сделанной из гороха.
  • Горсть измельченной петрушки
  • Четверть чайной ложки асафетиды.
  • Чайная ложка гарам-масалы.
  • Половина чайной ложки черного перца.
  • Растительное масло для фритюра.
  • Четверть литра йогурта.

Жареные овощные шарики, способ приготовления:

 

Для начала вам необходимо приготовить томатный соус.

Бланширование томатов. Необходимо  на четверть минуты положить в кипящую воду помидоры. Затем ,  быстро вынуть и промыть холодной водой. Для этого потребуется дуршлаг. Потом снимите шкурку с плодов и разотрите помидоры.

В другой кастрюле разогрейте ложку растительного масла и добавьте в туда специи: имбирь, жгучий перец, куркуму и кумин. прожарьте их некоторое время, непрерывно помешивая. Нужно следить, чтобы они не подгорели.

После,  добавьте помидоры и половину от того количества соли, которое указывалась выше. Накройте кастрюлю крышкой и  убавьте пламя. Варите четверть часа, каждые пять минут помешивая.

Во время кипения соуса вы можете натереть картофель и капусту. Затем, в эту массу добавить гороховую муку и оставшиеся специи. Картофель при измельчении  крахмальный выделяет сок. Что   будет способствовать слипанию шариков.

Сформируйте три десятка шариков среднего размера. В кастрюле разогрейте растительное масло и положите в него шарики. Через пять минут шарики полностью будут готовы. Их нужно будет вынуть из кастрюли и положить в сито, чтобы излишки масла обтекли.

Затем  йогурт смешайте с томатным соусом и нагревайте на плите в течение двух минут. Шарики выложите на тарелки и полейте соусом. Перед подачей на стол  посыпьте рубленной петрушкой.

Все время приготовления займет 3/4 часа.

Ещё блюда их овощей