Жареные овощные шарики или алу кофта.
Они представляют собой одно из популярнейших блюд кофты. Овощные шарики можно есть в течение всего дня. Блюдо состоит из следующих компонентов
Жареные овощные шарики, потребуется:
Жареные овощные шарики, потребуется:
- Пятнадцать помидоров.
- Две столовых ложки растительного масла.
- Две чайные ложки имбиря.
- Два измельченных стручка жгучего перца.
- Чайная ложка кумина.
- Полторы чайных ложки куркумы.
- Три чайных ложки соли
- Пять картофелин.
- Половина кочана цветной капусты.
- Сто граммов муки, сделанной из гороха.
- Горсть измельченной петрушки
- Четверть чайной ложки асафетиды.
- Чайная ложка гарам-масалы.
- Половина чайной ложки черного перца.
- Растительное масло для фритюра.
- Четверть литра йогурта.
Жареные овощные шарики, способ приготовления:
Жареные овощные шарики, способ приготовления:
Для начала вам необходимо приготовить томатный соус.
Бланширование томатов. Необходимо на четверть минуты положить в кипящую воду помидоры. Затем , быстро вынуть и промыть холодной водой. Для этого потребуется дуршлаг. Потом снимите шкурку с плодов и разотрите помидоры.
В другой кастрюле разогрейте ложку растительного масла и добавьте в туда специи: имбирь, жгучий перец, куркуму и кумин. прожарьте их некоторое время, непрерывно помешивая. Нужно следить, чтобы они не подгорели.
После, добавьте помидоры и половину от того количества соли, которое указывалась выше. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя. Варите четверть часа, каждые пять минут помешивая.
Во время кипения соуса вы можете натереть картофель и капусту. Затем, в эту массу добавить гороховую муку и оставшиеся специи. Картофель при измельчении крахмальный выделяет сок. Что будет способствовать слипанию шариков.
Сформируйте три десятка шариков среднего размера. В кастрюле разогрейте растительное масло и положите в него шарики. Через пять минут шарики полностью будут готовы. Их нужно будет вынуть из кастрюли и положить в сито, чтобы излишки масла обтекли.
Затем йогурт смешайте с томатным соусом и нагревайте на плите в течение двух минут. Шарики выложите на тарелки и полейте соусом. Перед подачей на стол посыпьте рубленной петрушкой.
Все время приготовления займет 3/4 часа.